¿La industria de las bebidas alcohólicas necesita investigación científica?

Por supuesto que se necesita investigación científica

(1) En el proceso de producción de licor, los métodos de detección de elaboración, fermentación, clasificación y mezcla de koji están muy rezagados, y la puntualidad es pobres. Se utilizan para guiar la producción real. No tiene mucho sentido. Es necesario desarrollar las correspondientes tecnologías de detección rápida para mejorar la eficiencia de la detección.

(2) Los componentes aromáticos del licor son relativamente complejos y no se han comprendido completamente hasta ahora. Además, los componentes aromáticos de los diferentes tipos de licores son bastante diferentes sin clarificación, es imposible mejorarlos verdaderamente. la calidad y hacer que el licor salga al extranjero y se convierta en una marca extranjera aceptada por la gente.

(3) Investigación sobre la calidad y los aspectos sensoriales del licor. Como producto de consumo, el sabor del licor es más importante que cualquier indicador físico y químico. Hoy en día, el licor es juzgado enteramente por las personas. Los indicadores físicos y químicos se utilizan como referencia. Es necesario comprender la conexión entre ambos.

(4) El licor tradicional tiene un alto contenido alcohólico, la mayoría de los cuales supera los 50 grados, sin embargo, cuando se trata de consumo de alcohol entre los jóvenes, se centran principalmente en vinos de bajo contenido alcohólico, por debajo de los 40 grados. y el consumo de vinos con bajo contenido de alcohol. El potencial de mercado es enorme, por lo que existe la necesidad de desarrollar licores con bajo contenido de alcohol o licores especiales.