¿Qué se utiliza para guisar las manitas de cerdo?

Las manitas de cerdo y la soja se guisan juntas, lo que tiene el efecto de embellecer la piel.

Ingredientes: Codillo de cerdo 1.

Ingredientes: 50g de soja, 5 chiles secos, 15 granos de pimienta de Sichuan, 1 anís estrellado, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocina, 5 gramos de sal, 6 trozos de azúcar de roca.

Preparación

Remojar la soja en agua durante media hora antes.

Ejercicio:

1. Hervir agua en una olla, blanquear las manos del cerdo hasta que cambie de color, luego retirar y escurrir.

2. Añade un poco más de aceite de lo habitual a la olla y caliéntala hasta que esté un 30% caliente. Mantenga el fuego a medio-bajo, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el azúcar de roca y saltee el azúcar de roca hasta que se disuelva, vierta los codillos de cerdo lavados y saltee uniformemente; Se colorean los codillos de cerdo, se añade la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.

3. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja, continúe salteando a fuego medio-bajo; saltee hasta que el codillo de cerdo se dore, agregue la soja y agregue agua hirviendo a 2/3 de la carne de cerdo; nudillo y hierva la sopa a fuego alto.

4. Quitar la espuma de la superficie, añadirla a la salsa de soja, tapar y cocinar a fuego medio durante media hora, hasta que el codillo se pueda pinchar fácilmente con los palillos, y añadir un trozo adecuado. Cantidad de sal según gusto personal.