Cómo hacer rabo de cerdo guisado con soja

Aprendí a hacer colas de cerdo estofadas con maní para que las comiera mi familia.

Ingredientes: rabo de cerdo, soja, aceite, sal, jengibre, ajo, anís, guindilla seca, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

Ejercicio:

1. Poner los cacahuetes en un bol, añadir agua y dejar en remojo durante media hora.

2. Raspar el rabo de cerdo, asarlo al fuego y cortarlo en trozos pequeños.

3. Hervir agua en una olla, introducir el rabo de cerdo en el agua y quitarle la espuma. Escaldamos bien el rabo de cerdo, lo sacamos, lo lavamos con agua tibia, controlamos el agua y reservamos.

4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el jengibre, el ajo y el anís y sofríe hasta que esté fragante.

5. Añade el rabo de cerdo y sofríe hasta que se dore ligeramente.

6. Añade la soja y sofríe uniformemente. Agregue los chiles secos, el vino de cocción y el agua hirviendo. Si no hay suficientes ingredientes lo cocinamos en una cazuela. Cubra y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas.

7. Finalmente agrega sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, color, sabor y luego enciende el fuego alto para recoger el jugo.

8. Hervir las coletas en agua para eliminar las ampollas de sangre y el olor a pescado.