¿Cómo mezclar bollos al vapor de harina blanca y harina de maíz?
En general, la harina blanca tiene una textura delicada y elástica, mientras que la harina de maíz tiene una textura relativamente rugosa y suelta. Cuando la proporción de harina blanca es grande, los bollos al vapor quedarán suaves y deliciosos; cuando la proporción de harina de maíz es grande, la textura de los bollos al vapor puede quedar demasiado suelta, así que preste atención a la proporción de harina blanca a harina de maíz; al mezclar la masa. La proporción ideal de harina blanca y harina de maíz es 8:2, es decir, 8 partes de harina blanca y 2 partes de harina de maíz. Procura no exceder esta proporción de harina de maíz. Los bollos al vapor cocidos al vapor en esta proporción tienen la elasticidad de los bollos al vapor de harina blanca y la suavidad de la harina de maíz. Los bollos al vapor quedan muy deliciosos.
Una de las prácticas de referencia:
Ingredientes: 500 gramos de harina blanca, 300 gramos de harina de maíz, 6-10 gramos de levadura en polvo, 16-24 gramos de azúcar. La cantidad de levadura en polvo y levadura en polvo debe ajustarse según el clima.
Ejercicio:
Mezclar harina blanca con harina de maíz y levadura.
Mezcla la levadura en polvo y el azúcar con agua tibia.
Mezclar la masa con la mezcla y esperar hasta que doble su tamaño.
Se divide la masa en trozos de harina del mismo tamaño. Agrega harina seca mientras amasas la masa, para que quede un bollo al vapor relleno de harina, que formará capas cuando lo comas.
Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa.
Cocer al vapor a fuego medio durante 30 minutos.