Remolacha (tubérculos nutritivos)
La remolacha, también conocida como raíz dulce, remolacha, boniato y remolacha, es un tubérculo de la familia de las quenopodiáceas. La remolacha tiene forma de cono, con piel de color rojo oscuro o violeta y una parte carnosa de color rojo oscuro o amarillo oscuro en el interior. La remolacha tiene un sabor dulce y un alto valor nutricional, por lo que se la conoce como la "manzana subterránea".
El valor nutricional de la remolacha
La remolacha es rica en fibra dietética, vitaminas, minerales y otros nutrientes, el más importante de los cuales es la betanina. El betacaroteno es un pigmento natural con un fuerte efecto antioxidante. Puede eliminar los radicales libres del cuerpo y prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y otras enfermedades. Además, la remolacha también es rica en potasio, calcio, magnesio y otros minerales, que ayudan a mantener las funciones metabólicas normales del organismo.
Selección de remolacha
A la hora de comprar remolacha, debes elegir remolacha con piel suave, color brillante, sin grietas y sin podredumbre blanda. Además, el tamaño de la remolacha no afecta su calidad, pero las remolachas más pequeñas son más tiernas.
Conservación de la remolacha
El método de conservación de la remolacha es muy sencillo, basta con ponerla en el cuarto de conservación de verduras del frigorífico. Durante el almacenamiento, las remolachas deben mantenerse alejadas del contacto con otras verduras o frutas para evitar la contaminación mutua.
Cómo cocinar remolacha
Hay muchas formas de cocinar remolacha. Los siguientes son algunos métodos de cocción habituales:
1. Remolachas asadas: Lavar y pelar las remolachas, cortarlas en trozos pequeños, agregar aceite de oliva, sal, pimienta negra y otros condimentos y hornear durante 20 minutos. - 30 minutos.
2. Remolacha frita: Lavar y pelar la remolacha, cortarla en rodajas finas, añadir el ajo picado, el jengibre picado y otros condimentos y sofreír en aceite hasta que esté cocida y suave.
3. Cocer la remolacha: Lavar y pelar la remolacha, cortarla en trozos pequeños, añadir agua y hervir hasta que la remolacha se ablande.
Cómo comer remolacha
La remolacha se puede consumir directamente o utilizar para hacer zumos, ensaladas, salsas, etc. Las siguientes son algunas formas habituales de comerlo:
1 Jugo de remolacha: Corta la remolacha en trozos pequeños, ponla en una licuadora y mézclala hasta obtener el jugo. Agrega jugo de limón, miel y otros condimentos y bebe.
2. Ensalada de Remolacha: Corta la remolacha en rodajas finas y añade aderezo, cebolla, zanahoria y otras verduras para hacer una ensalada.
3. Salsa de remolacha: Cortar la remolacha en trozos pequeños, ponerla en una batidora y triturarla hasta obtener un puré. Agrega ajo picado, sal, pimienta negra y otros condimentos para hacer una salsa.
Tabúes de la remolacha
Aunque la remolacha es rica en nutrientes, existen algunos tabúes a los que se debe prestar atención. Debido a que la remolacha contiene una sustancia llamada ácido oxálico, su consumo excesivo puede dañar los riñones. Por lo tanto, las personas con enfermedad renal, ácido úrico elevado e hiperacidez deben evitar comer demasiada remolacha.