El principio de maduración conjunta del kiwi y la manzana
Método de maduración: Poner las dos frutas en la misma bolsa, atarlos bien y ponerlos en un lugar cálido. Pueden madurar en dos días.
Después de la cosecha, el kiwi debe madurar antes de poder consumirse. La duración del período posterior a la maduración se ve afectada por la madurez y las condiciones ambientales. Madurez alta, o en condiciones de alta temperatura, el período de posmaduración es corto. Además, el kiwi es especialmente sensible al etileno del medio ambiente. Cuanto mayor sea la concentración de etileno, más rápida será la tasa de maduración. Por lo tanto, comúnmente se usa gas etileno o etefón para madurar las frutas.
Principio de maduración del etileno:
1. El etileno es una hormona vegetal que puede regular el crecimiento, el desarrollo y el envejecimiento. Todos los frutos producen una pequeña cantidad de etileno durante su desarrollo. El contenido de etileno es muy bajo cuando el fruto está inmaduro y aumenta significativamente cuando el fruto comienza a madurar, por lo que se puede utilizar etileno como agente de maduración.
2. El etileno puede promover la síntesis de ARN y proteínas, aumentar la permeabilidad de las membranas celulares superiores de las plantas y acelerar la respiración. Por tanto, cuando aumenta el contenido de etileno en el fruto, las auxinas sintetizadas pueden ser descompuestas por la luz externa, favoreciendo aún más la transformación de la materia orgánica y acelerando la maduración.
3. El etileno puede mejorar la actividad de las enzimas en las frutas y cambiar la dirección de la actividad enzimática, acortando así en gran medida el tiempo de maduración de las frutas y logrando el propósito de promover la fruta.