¿Existen desventajas en las sartenes de hierro fundido esmaltado?
Desventajas: Es más pesada que las ollas normales y la tapa queda muy apretada cuando está cerrada, por lo que no se escucha nada moverse en la olla, y no es conveniente juzgar el calor incluso cuando se cocina.
Ventajas:
1. Conducción rápida del calor y calentamiento uniforme.
Aunque la olla esmaltada se precalienta más lentamente que las ollas normales, puede mantener un calor estable después del precalentamiento. a fuego lento, los ingredientes se pueden cocinar rápidamente y el tiempo total de cocción es mucho más corto que el de una olla normal. Se calienta de manera uniforme, básicamente sin humos ni quemaduras. Debido a que la temperatura es fácil de controlar, puede garantizar la consistencia del sabor y la uniformidad de los alimentos crudos y cocidos.
2. Una maceta se puede utilizar para muchos propósitos y tiene un gran valor.
La olla esmaltada es como un hada mágica y se puede utilizar en fuegos abiertos, cocinas de gas, hornos, cocinas de inducción y vitrocerámicas eléctricas. La colorida olla esmaltada con alta saturación se puede agregar fácilmente a la lista de utensilios de cocina de los amigos gordos. Como belleza entre ollas y sartenes, si simplemente colocas la olla esmaltada en la cocina, será un espectáculo digno de contemplar.
3. Buen sellado y conservación del calor.
El espesor promedio de la pared esmaltada de la olla es de 3,7 mm y el fondo de la olla es de 0,5 mm. Debido a esto, el vapor generado al cocinar los alimentos puede circular mejor en la olla y quedar bloqueado. La tapa de la olla esmaltada tiene un diseño de ducha (un pequeño punto que sobresale en el interior de la tapa), lo que permite que el vapor de agua gotee dentro de la olla de manera más uniforme, lo que no solo retiene el jugo original de los ingredientes, sino que también permite cocinar. con la ayuda de la humedad de los propios ingredientes.
Datos ampliados:
Desde el punto de vista científico, los platos cocinados en ollas de hierro fundido no son muy sabrosos. Que sea bueno o malo depende de cómo lo cocine el chef. Si sus características se pueden aprovechar al máximo, cocinar tendrá cierto grado de puntos extra y más sabor. Además, las ollas de hierro fundido pueden lograr procesos y propósitos de cocción que las ollas comunes no pueden, por lo que pueden usarse mejor para cocinar.
Tomemos como ejemplo un sencillo guiso casero. En las mismas condiciones, aunque las ollas de hierro fundido y las tradicionales de acero inoxidable se cuecen, las ollas de hierro fundido tienen una excelente capacidad de almacenamiento de calor debido a sus paredes gruesas, lo que favorece la convección interna del calor. Además, el fondo de la olla está cerca de la fuente de fuego y se calienta de manera uniforme, lo que no solo hace que la carne del guiso madure y se ablande rápidamente, sino que también acorta el tiempo de cocción y ahorra recursos de combustible.
Enciclopedia Baidu-Olla de hierro fundido esmaltada