¿Cómo hacer un panecillo frito para que el fondo quede crujiente?

250 ​​g de relleno de ternera, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 100 g de salsa de té de arena, una clara de huevo, jengibre, pimienta, 200 g de vino de cocina, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo.

Cuatro agua:harina:agua = 1:15

Añadir 300g de polvo fuerte, 4g de levadura, 20g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 150g de agua, cebolla verde picada, semillas de sésamo negro.

Método de trabajo

1. Añade sal al polvo de Fuqiang y mezcla uniformemente con el azúcar.

2. Remojar la levadura en agua a menos de 30 grados durante 5 minutos para estimular su actividad. El agua a 30 grados centígrados es suficiente si no sientes calor al meter la mano en el agua.

3. Mezclar la masa con agua con levadura, luego verter el agua restante de la masa en el recipiente y remover como se muestra en la imagen.

4. Amasar la masa y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Tarda unos 40 minutos.

5. Coger la masa fermentada y enrollarla hasta formar una masa. Dividiría cada dosis en 35 gramos, o quizás menos.

6. Enrolla toda la masa en bollos y déjala reposar durante 45 minutos.

7. Utiliza una sartén o sartén y untala con aceite.

8. Coloca los bollos en la olla, dejando un espacio adecuado entre ellos.

9. Tapar la olla a fuego lento y sofreír lentamente la base crujiente de los bollos.

10. Después de que el fondo esté dorado, agregue la harina y el agua (harina: agua = 1:15). para que los fondos puedan conectarse entre sí.

11. Espolvorea un poco de cebolla de verdeo picada, tapa la olla y continúa.

12. Cuando se oye un silbido en la olla, básicamente se ha acabado el agua. Espolvoree semillas de sésamo negro y sirva.

Elaboración del relleno de carne:

1. Añade una clara de huevo al relleno de carne y mezcla uniformemente.

2. Añade salsa de soja light, un poco de salsa de soja, un poco de azúcar, la cantidad adecuada de sal y mezcla bien.

3. Vino de cocción de jengibre y pimienta = 2 trozos de jengibre + cantidad adecuada de pimienta + un poco de vino de cocción + agua.

4. Cuele el vino de cocción de jengibre y pimienta de los granos de pimienta y las rodajas de jengibre, viértalo en el relleno de carne varias veces y revuelva con los palillos en una dirección.

5. Añade la salsa de té de arena y continúa batiendo en una dirección. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de aceite de sésamo para sellar el sabor dentro de la carne.

6. Finalmente añade la cantidad adecuada de cebolla verde picada, mezcla bien y reserva.