¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura? como usar

1. Todas pertenecen a la salsa de soja, pero se pueden distinguir por el color, el sabor y el proceso de elaboración. Los detalles son los siguientes:

1. Color

El color de la salsa de soja clara es relativamente claro, marrón rojizo, porque es de color claro y la salsa de soja oscura tiene un color caramelo; y es de color muy oscuro, con un color tostado brillante.

2. Sabor

La salsa de soja ligera se utiliza para cocinar en general y tiene un sabor salado; la salsa de soja oscura tiene una sensación deliciosa y ligeramente dulce cuando se come en la boca.

3. Proceso de producción

Producción de salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera se elabora principalmente a partir de soja y harina, a la que se le añaden semillas de koji de forma artificial y se fermenta después de una exposición natural.

Preparación de la salsa de soja oscura: La salsa de soja oscura se elabora añadiendo caramelo a base de salsa de soja clara y mediante un proceso especial.

2. Uso:

1. La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar. Por su color claro, se suele utilizar en salteados o platos fríos.

2. La salsa de soja oscura se utiliza generalmente para dar color a los alimentos. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para preparar platos estofados que requieran coloración.

Información ampliada:

1. Método de almacenamiento de la salsa de soja oscura

La salsa de soja oscura no es adecuada para colocarla en lugares con altas temperaturas como estufas o cerca. calentadores, ni es apto para ser colocado en un lugar oscuro y húmedo, es necesario almacenarlo a temperatura ambiente una vez abierto, preferiblemente refrigerado.

2. Método de conservación de la salsa de soja ligera

Es mejor guardarla en el frigorífico a temperatura ambiente. ¿Cómela lo antes posible después de abrirla?

3. Consejos para identificar la calidad de la salsa de soja embotellada:

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1 Agite la botella: una buena salsa de soja producirá mucha espuma al agitarla, que es difícil de dispersar. mientras que la salsa de soja de calidad inferior solo tendrá una pequeña cantidad de espuma cuando se agite y se dispersará fácilmente.

2. Fíjate en el color: la salsa de soja normal es de color marrón rojizo claro, y la salsa de soja de buena calidad será un poco más oscura. Pero si el color de la salsa de soja es demasiado oscuro, el aroma y el sabor serán peores; este tipo de salsa de soja sólo es apta para estofado en salsa de soja.

3. Huele el olor: después de abrir la tapa de la botella, sin tocar la boca de la botella, la salsa de soja de alta calidad puede oler un fuerte aroma a salsa y a éster, mientras que la salsa de soja inferior puede tener un olor peculiar. oler.

Material de referencia: Enciclopedia Baidu: Salsa de soja ligera

Material de referencia: Enciclopedia Baidu: Salsa de soja oscura