¿Cómo lidiar con el riñón de cerdo?
1. Lave la superficie de los riñones, retire la membrana, córtelos por la mitad y luego use un cuchillo de cocina para raspar las glándulas viscerales y los capilares. Hay que afeitarlo hasta dejarlo limpio, de lo contrario olerá a pescado.
2. Arreglo floral. Gire el riñón hacia afuera, use la punta del cuchillo para inclinarlo ligeramente y dibujar líneas, luego gírelo 90 grados y repita la acción para cortar un patrón de diamante. Las flores cortadas pueden eliminar el olor a pescado al blanquearlas y acortar el tiempo de cocción. Utilice un cuchillo oblicuo para cortar una marca en forma de rejilla en la cintura, que formará un ligero arco después de la cocción.
3. Luego inclina el cuchillo a 45 grados, corta los riñones en diagonal y lávalos nuevamente con agua.
Cómo elegir los riñones de cerdo
1. Observe el color. Los riñones de cerdo frescos son en su mayoría de color marrón rojizo, mientras que los productos en stock pueden ser de color gris verdoso. este color. También hay un tipo de lomo de cerdo que se ha remojado en agua, por lo que el color de la superficie se vuelve blanco. El contenido nutricional de este tipo de lomo de cerdo se ha reducido, por lo que no se recomienda comprarlo.
2. Siente la elasticidad del lomo de cerdo. El lomo de cerdo es muy elástico recién sacado del cerdo. Puedes pellizcarlo con dos dedos para sentir la elasticidad del lomo de cerdo. Si crees que la elasticidad es buena, puedes comprarlo. Si la elasticidad no es buena, no la compres.
3. Observar si hay sangre en la superficie del riñón. Debido al tejido interno de los riñones, si los riñones se almacenan durante mucho tiempo, la superficie se empapará de sangre y gradualmente se formarán pequeñas gotas de sangre. Este riñón no se puede comprar.