¿Por qué no se puede freír la col china?

Cada otoño e invierno, la col china ocupa casi la mitad del tiempo. He estado cultivando repollo chino en casa desde que era niño, por lo que es extraño que las personas que comen repollo chino casi de vez en cuando en invierno no puedan comer lo suficiente todos los días, y todavía tienen un gusto especial por el repollo chino. . Así que el repollo chino está en el mercado esta temporada y lo compro a menudo para comer. Sin embargo, el repollo chino tiene una pequeña desventaja: tiende a volverse espeso cuando se fríe. Originalmente quería sofreír repollo chino, pero después de cocinarlo, se convirtió en repollo chino guisado. ¿Cómo puedo solucionar este problema? De hecho, falta un paso. ¿Cómo hacer que el repollo frito no esté crujiente y fragante? Este paso es elegir el repollo.

Existen muchos tipos de col. Es fácil elegir repollos en mal estado si realmente no los conoces. Después de que regresé, siempre chirriaba sin importar cómo lo friera. Aquí, Qiuqiu Mom hablará sobre qué tipo de sopa de repollo no es deliciosa. El primero es el color y el segundo es la forma. El repollo chino del que hablamos a menudo aquí se divide en repollo con fideos y repollo crujiente. El repollo crujiente es una sopa fácil de hacer, pero el repollo con fideos no es fácil de preparar. El repollo caramelizado se ve amarillo, no tan blanco, y las hojas no tienen una forma particularmente fuerte, mientras que el repollo crujiente es muy fuerte y se siente como una piedra pequeña, por lo que no se recomienda comprarlo. Elige uno que se sienta más suave al tacto y luzca más amarillo, así podrás obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo eligiendo este paso.

¿Preparación de alimentos?

Col china, carne de cerdo, ají seco, vinagre blanco, sal, aceite vegetal, esencia de pollo.

¿Pasos de producción?

Después de seleccionar el repollo adecuado, arrancaremos cada hoja, la limpiaremos y luego la cortaremos en trozos pequeños para su uso posterior. Los chiles secos también los cortaremos en trozos pequeños.

(2) Vierta aceite en la olla, caliente el aceite al 60%, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de cerdo y saltee hasta que esté cruda, luego agregue el repollo y revuelva. Freír durante 30 segundos y luego agregar las hojas de col. Debido a que el repollo es relativamente espeso y difícil de cocinar, agréguelo con anticipación. Al freír el repollo, asegúrese de dejar el fuego encendido y sofreír. ?

(3) Después de freír el repollo, agregue vinagre blanco, sal y esencia de pollo y revuelva rápidamente de manera uniforme. Tenga cuidado de no agregar sal y esencia de pollo con anticipación. Si los pones con anticipación, la humedad se eliminará del repollo, lo que dará como resultado una gran cantidad de decocción.

④ Un repollo frito crujiente está listo no solo por su color, sino que también tiene un sabor crujiente y refrescante. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más chiles secos para que tenga un sabor más fragante.

¿Habilidades culinarias?

1. Si quieres freír repollo crujiente, debes hacer este paso con antelación, es decir, elegir una deliciosa variedad de repollo que sea de color amarillento y no especialmente grueso. Sólo eligiendo una variedad de repollo y friéndolo el sabor se volverá fragante.

2. El segundo punto es que se debe mantener el calor durante el proceso de fritura de la col. Además, agrega sal y esencia de pollo al final, luego revuelve uniformemente y sácalo de la olla. Agregar sal y esencia de pollo con anticipación también provocará mucha agua durante la fritura, convirtiéndolo en repollo guisado. Presta atención a los dos puntos anteriores y podrás preparar repollo salteado muy delicioso.