¿Cómo se deben cocinar al vapor los sesos de cerdo para que sean deliciosos y nutritivos?
El cerebro de cerdo es de naturaleza fría y de sabor dulce; nutre la deficiencia y la fatiga, nutre la médula ósea y fortalece el cerebro. Hay un dicho popular que dice que comer suplementos cerebrales tiene un muy buen efecto de desarrollo cerebral.
1) Nutrientes
Cada 100 gramos de cerebro de cerdo contienen los siguientes nutrientes:
Colesterol 2571 mg, fósforo 294 mg, potasio 259 mg, calorías 131 kcal , sodio 130,7 mg, calcio 30 mg, proteína 65438 E0,96 g, magnesio 10 mg, grasa 9,8 g, niacina 2. Cobre 0,32 mg, riboflavina 0,19 mg, tiamina 0,11 mg, manganeso 0,03 mg, selenio 12,65 mg.
2) Orientación de producción
El cerebro de cerdo es rico en minerales y supone un gran beneficio para el cuerpo humano tras su consumo. Es una pena que a algunas personas no les gusten los sesos de cerdo. De hecho, los cerebros de cerdo se pueden comer siempre que se eliminen los tendones sanguíneos de la superficie. El método es: remojar el cerebro de cerdo en agua fría hasta que vea tendones sanguíneos obvios adheridos a la superficie del cerebro de cerdo, y luego simplemente agarrarlo con las manos. A la hora de comer sesos de cerdo, puedes cocinarlos al vapor o guisarlos, que también quedan deliciosos.
3) Receta
1. Sopa de goji y sesos de cerdo
Tomar 2 pares de sesos de cerdo (200 g), 10 g de goji, 1 cucharada de jengibre rallado. y 1 cucharada de sal. Use un palillo para quitar las vetas de sangre y la membrana externa del cerebro de cerdo, y póngalo en un tazón de sopa mediano, lave la baya de goji, póngala en el tazón de sopa, agregue jengibre rallado y sal, agregue 2 tazas de agua, y cocínelo al vapor en una olla arrocera durante unos 10 segundos por minuto.
2. Pollo viejo guisado con sesos de cerdo
Utilice 300 gramos de sesos de gallina vieja, 100 gramos de sesos de cerdo, 10 gramos de ginseng, jengibre, azufaifa, 6 gramos de sal, 2 gramos. de vino Shaoxing, 1 gramo de glutamato monosódico, un poco de pimienta, la cantidad adecuada de sopa clara. Cortar la gallina vieja en trozos, lavar y quitar la sangre de los sesos de cerdo, pelar y cortar el jengibre en trozos y remojar los dátiles rojos en la olla. Cuando el agua hierva, poner los trozos de gallina vieja y los sesos de cerdo; en la olla hierva la sangre a fuego medio y retire. Coloque los trozos de gallina, los sesos de cerdo, las rodajas de jengibre, el ginseng y los dátiles rojos en una olla, agregue sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y pimienta, agregue la sopa clara. tapar y guisar en una vaporera durante 2 horas.
Al guisar sopa, la temperatura debe ser constante y no puede ser ni demasiado alta ni demasiado baja, de lo contrario la sopa no quedará fragante.
3. Seso de cerdo guisado con ñame
Tomar 150 g de seso de cerdo, 20 ml de vino de arroz, 15 g de ñame y cebolleta, 3 g de baya de goji y sal y 2 g de jengibre. Lavar el cerebro de cerdo, blanquearlo en agua hirviendo y reservar; pelar y cortar el ñame en rodajas, poner el cerebro de cerdo, las rodajas de ñame y la baya de goji en un bol, agregar una cantidad adecuada de cebolla verde (en rodajas), jengibre (en rodajas), vino de arroz y caldo, y cocine al vapor Cocine al vapor en una olla o sartén durante 30 minutos y agregue sal al gusto. Tomar 1 dosis al día, como plato con las comidas, y tomar de 7 a 10 dosis de forma continuada.
Esta prescripción está indicada para pacientes con vértigo otogénico, tinnitus, fatiga y tendencia a sudar.
4. Gastrodia y Flores de Cerebro de Cerdo
200g de cerebro de cerdo, 10g de Gastrodia, 5g de vino de cocina, 5g de cebolla verde, 5g de jengibre, 3g de sal, 2g de pimienta, 1g de glutamato monosódico, 0g de pimienta. . Retire con cuidado la fascia del cerebro de cerdo, vierta agua en la olla, agregue vino de cocción y un poco de sal, y hierva el cerebro de cerdo después de hervir, saque el cerebro de cerdo y póngalo en la cacerola preparada llena de agua, agregue Traer; rodajas de jengibre, rodajas de Gastrodia elata, granos de pimienta de Sichuan y cebolletas hasta que hiervan a fuego alto, retire la espuma después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue un poco de sal, glutamato monosódico y pimienta, y esto. El pudín de Gastrodia está listo.
4) La dieta debería ser tabú
Porque el cerebro de cerdo contiene una gran cantidad de colesterol, que es el más alto entre todos los alimentos, por lo tanto:
1. La población general puede comer una pequeña cantidad comestible.
2. Las personas débiles con neurastenia y mareos; las personas mayores con mareos y tinnitus; secuelas de conmoción cerebral y olvidos.
3. Está prohibido en pacientes con colesterol e hiperlipidemia.
Las personas de mediana edad con hipertensión, enfermedades coronarias y colecistitis deben consumir con precaución.
Consejos de amor: Los sesos de cerdo no se pueden comer con vino ni sal para evitar afectar la función sexual masculina.