Cómo cocinar lirio
[Ingredientes] 150 g de lirio fresco (si usas lirio de Lanzhou, los pétalos son grandes y no tienen sabor amargo), 500 g de costillas grandes (o pequeñas), 3 g de jengibre, 3 g chalotes.
[Condimento] Vino de arroz, sal refinada, glutamato monosódico.
[Método]
(1) Lavar y escurrir las costillas, y soltarlas pieza a pieza con el dorso de un cuchillo.
(2) Vierta 1000 gramos de agua, agregue las rodajas de jengibre y deje hervir, agregue las costillas de cerdo, deje hervir a fuego alto, retire la espuma, hierva el vino de arroz y cocine a fuego lento. calor.
(3) Quite los pétalos de lirio viejos, rómpalos uno por uno, agarre la punta de los pétalos con las uñas, retire suavemente la película a lo largo de la pared interior, agregue un poco de sal, frote y lave y enjuague con agua fría (si no es necesario arrancar la membrana interna del lirio de Lanzhou, simplemente enjuáguela con agua fría).
(4) Cuando las costillas estén 80% crujientes, poner los lirios y llevar a ebullición, sazonar con sal refinada, cocinar a fuego lento hasta que los lirios estén crujientes pero no tiernos, agregar glutamato monosódico, retirar la cebolla de verdeo picada y retirar de la olla.
[Características] La sopa queda suave y tierna.
2 rodajas de lirio
[Ingredientes] 150 g de lirio fresco, 400 g de arenque negro (o carpa herbívora, o carne oscura), 3 g de jengibre, 3 g de cebollino, 15 g de hongo negro acuoso, 1. clara de huevo, 10 g de maicena.
[Condimento] Aceite vegetal (o manteca de cerdo), vino de arroz, sal refinada, azúcar blanca, glutamato monosódico.
[Método]
(1) Despegar una capa de pétalos viejos de lirios frescos, desmenuzarlos, lavarlos, frotarlos con un poco de sal, enjuagar con agua fría y escurrir.
(2) Pelar la piel y la carne roja del filete de pescado, cortarlo en rodajas de unos 3 cm cuadrados y 1 cm de grosor, añadir el vino, la sal, la clara de huevo y la maicena, mezclar bien y reservar.
(3) El hongo acuático lava el sedimento y lo desgarra en pequeñas flores.
(4) Aceite vegetal (o manteca de cerdo cocida, 250 g), cocido y enfriado al 50 % de temperatura, saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir los filetes de pescado en tandas, darles la vuelta con cuidado, verter en un colador y escurrir. . Aceite.
(5) Dejar 15g de aceite en el wok, calentar al 60% de fuego, añadir rodajas de azucena, sofreír, añadir sal, azúcar y un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, agregue los filetes de pescado, agregue el vino de arroz, saltee ligeramente, sazone y deje hervir, agregue el glutamato monosódico y la cebolla verde picada. Espesar con harina a base de agua; espolvorear con un poco de manteca cocida, retirar de la sartén y sofreír.
【Características】Los filetes de pescado son frescos y tiernos, y los lirios crujientes y tiernos.
3. Agua azucarada: Hervir dátiles 100% rojos y agregar azúcar de roca.
4. Gachas de lirio: 60 ~ 100 g de lirio, cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de azúcar moreno. Una vez al día durante 7 a 10 días. Este método tiene las funciones de tonificar el cuerpo, fortalecer el bazo, nutrir el estómago, despejar el corazón y calmar los nervios.
5. Lirio de ternera salteado
Ingredientes: 200 gramos de lirio fresco, 300 gramos de ternera, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla de verdeo, rodajas de ajo, polvo blanco, vino de arroz, salsa de soja, aceite para ensalada, un un poco de azúcar, salsa de ostras, salsa de soja light.
Ejercicio:
1. Lavar los lirios y cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños; mezclar uniformemente la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar.
2. Cortar la carne en rodajas, añadir la salsa de soja, el aceite para ensalada y el polvo blanco y mezclar bien.
3. Echa un poco de aceite en la olla y caliéntalo. Agrega la cebolla, las rodajas de ajo y las rodajas de carne y sofríe hasta que la carne cambie de color (apaga el fuego si la temperatura es demasiado alta).
4. Finalmente, vierte los condimentos que se revuelven uniformemente, espolvorea un poco de vino de arroz y luego calienta la olla.
6. Tocino Frito con Lirio
Ingredientes: 150 gramos de tocino, 100 gramos de apio, lirio y fresa.
Ejercicio:
1. Cortar el tocino, cortar el apio, lavar las azucenas y cortar las fresas.
2. Hervir el agua en la olla, agregar el apio y el lirio para hacer aceite y agua, y agregar tocino para hacer agua hirviendo.
3. Poner 2 cucharadas de aceite en la olla, calentar hasta que el aceite esté tibio y blanquear el tocino en la olla.
4. Dejar el aceite de fondo en el wok, poner el ajo picado y las rodajas de jengibre en el wok, sofreír los ingredientes principales junto con el wok, añadir sal, glutamato monosódico, azúcar, agua y almidón, espesar. y llovizna.
Se recomienda que si no hay fresas se puede utilizar piña y otras frutas, el sabor será ligeramente diferente.
7. Maíz y apio salteados con azucena
Ingredientes: 200g azucena, 100g granos de maíz, 100g apio, 50g zanahoria, sal, extracto de champiñones, aceite para ensalada.
Práctica:
1. Lavar el apio y cortarlo en gajos, pelar y lavar la azucena, pelar y lavar la zanahoria y cortar en trozos en forma de rombo.
2. Blanquear todos los ingredientes con agua hirviendo.
3. Poner en la olla aceite de ensalada, sofreír las verduras, añadir sal y esencia de champiñones al gusto.
8.
Cerdo guisado con azucena
Ingredientes: 30 gramos de semillas de loto, 30 gramos de azucena, 250 gramos de magro de cerdo. Vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre, manteca de cerdo.
Práctica:
1. Lavar el cerdo, blanquear la sangre y cortar en trozos.
2. Agrega manteca de cerdo a la olla caliente, sofríe la cebolla y el jengibre, agrega la carne y sofríe, cocina el vino de cocción y sofríe hasta que se seque el agua.
3. Añade agua, sal refinada, glutamato monosódico, semillas de loto y azucena y deja hervir, retira la espuma y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna. Retire las cebollas y el jengibre y retírelos de la olla.
9. 30 g de azucena y ñame cada uno, 1-2 anguilas (unos 250 g). Primero se retiran las vísceras de la anguila, se lava, se echa en una cazuela junto con la azucena y el ñame, se cuece con una cantidad adecuada de agua y se sazona. Este método se utiliza a menudo para tratar la tuberculosis persistente, fiebre leve, irritabilidad, debilidad, pérdida de apetito y debilidad mental.
10. Lave 60 gramos de lirio, 250 gramos de arroz, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregue 100 gramos de azúcar de roca y revuelva uniformemente. Este método tiene los efectos de humedecer los pulmones, aliviar la tos, limpiar el corazón y calmar los nervios.
11. 100 gramos de azucena y 80 gramos de espárragos. Corta el lirio en pétalos y retira la membrana interna, pellizca bien con sal, lávalos, hiérvelos en una cantidad adecuada de agua hasta que estén maduros y luego agrega los espárragos cortados en cubitos para condimentar. Tiene los efectos de limpiar el corazón y calmar los nervios, humedecer los pulmones y aliviar la tos.