¿Cómo hacer deliciosos kiwis en conserva?
Materias primas para hacer conservas de kiwi:
Kiwi
Pasos detallados para hacer conservas de kiwi
1. Selección de materias primas: Lo mejor es elegir frutas que tengan entre ocho y nueve años. Demasiado crudo no sabrá bien y demasiado maduro hará que sea difícil pelarlo.
2. Limpieza: Enjuague el barro y los residuos con agua limpia.
3. Pelado: El pelado se puede realizar a mano o remojar en una solución alcalina al 10 ~ 20 % durante 2 a 3 minutos, y luego usar agua limpia para blanquear los residuos de piel restantes y la solución alcalina.
4. Blanqueado: Blanquear en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos hasta que la pulpa se ponga amarilla y blanda, retirar y escurrir. El objetivo del escaldado es favorecer la penetración del azúcar durante el proceso de confitado.
5. Confitado: Tomar un 70-80% del azúcar blanco equivalente al peso de la pulpa y dividirlo en dos partes, de las cuales el 40% se utiliza para confitar y el 60% para confitar. Divida la pieza de fruta en tres capas y espolvoree con azúcar seca. La cantidad de azúcar es: dos décimas de la capa inferior, tres décimas de la capa media y cinco décimas de la capa superior. Retirar y escurrir después de 14 a 16 horas.
6. Azúcar hervida: El líquido de azúcar que se descarga después del confitado también se utiliza para hervir el azúcar. Use azúcar doblada para hacer un líquido de azúcar con más del 60%, agregue la base de fruta bañada en azúcar y cocine durante unos 30 minutos. Cuando la concentración de azúcar líquido alcance el 70 ~ 80%, retire la base de fruta.
7. Secado y modelado: Coloque la cáscara empapada en azúcar en una bandeja de secado, transfiérala a una sala de secado a 50 ~ 55°C y séquela durante aproximadamente 25 horas para obtener fruta en conserva. Después del secado, se le da forma y se clasifica.
8. Envasado: Después de enfriar, envasarlo en bolsas de celofán esterilizadas o film cocido para alimentos y luego colocarlo en cajas para su almacenamiento. ?