Contenido de almidón en el maíz dulce
El maíz dulce también se llama maíz ceroso o maíz ceroso.
El almidón que se extrae del mismo se llama almidón de maíz céreo, que es un almidón con un alto contenido en cadenas ramificadas. El contenido de almidón del maíz ceroso común utilizado para su procesamiento es de alrededor del 72%. Debido a defectos en el equipo y la tecnología de procesamiento, la producción de almidón de las empresas procesadoras de almidón está entre 68 y 71.