¿Cuáles son los mejores ingredientes para marinar carne?
En platos caseros se suele utilizar carne de cerdo, ternera o pollo, añadiéndoles un poco de sal antes de freírlos. Cuando marines carne, definitivamente agregarás maicena, porque esto puede hacer que la carne quede más suave y la maicena quede pegajosa, lo que permite que el condimento se adhiera mejor a la carne.
En segundo lugar, no es extraño utilizar jengibre, cebolla y otras especias para sofreír, pero añadirlas al marinar la carne puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne. Las enzimas contenidas en la fruta pueden ablandar eficazmente la carne y añadirle un sabor afrutado.
Además, las manzanas, las peras y las piñas son buenos ayudantes para los embutidos. Cuando los coreanos marinan la carne, añaden un poco de jugo de pera para que la carne quede más tierna. Pero si utilizas piña para marinar la carne, se recomienda marinarla durante 15-20 minutos para evitar que la carne engorde demasiado durante demasiado tiempo.
Métodos para curar carne
1. Método de curado en seco: Este es un método de curado relativamente simple. Unte sal y otros condimentos sobre la superficie de la carne, colóquela en un recipiente sellado y gírelo periódicamente para que la carne absorba gradualmente el sabor. Asegúrate de darle la vuelta a la carne de vez en cuando para que se marine uniformemente. El tiempo de marinado depende del tamaño y grosor de la carne y suele tardar desde unos pocos días hasta algunas semanas.
2. Método de decapado húmedo: Este es un método de decapado común. La carne se remoja en una solución salina a base de sal, azúcar, vino de cocina, etc. , para que la carne vaya adquiriendo sabor poco a poco. Cabe señalar que se debe mantener la higiene y la temperatura adecuada durante el proceso de decapado para evitar un decapado excesivo y el deterioro del sabor. Al mismo tiempo, se deben realizar los ajustes y condimentos adecuados según el gusto y las necesidades personales.