Receta de salsa de arroz con carne
Método de elaboración:
1. Corta todo el tendón fresco que compraste en trozos grandes de unos 10 cm, remójalo en agua fría y cambia el agua varias veces para que se remoje por completo y sangrar agua;
2. Luego use 6-8 vino de cocción, 6-8 salsa de soja (dependiendo del gusto personal, si le gusta un sabor fuerte, puede agregar más salsa de soja), un poco de fragancia. hojas, un paquete comprado en el supermercado Salsa de condimento para carne, unas rodajas de jengibre, remojar en agua durante más de una hora;
Finalmente, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento en lugar de a fuego lento. olla a presión, el guiso lento tiene un sabor más fragante;
4. Después de guisar, enfríelo de forma natural y luego póngalo en el refrigerador. Saque una rebanada a la vez y cómela directamente. Ese sabe mucho mejor.
Ingredientes: 1 trozo de tendón de ternera (unos 1000g), 100g de salsa amarilla, 3 cucharadas de vino de cocción (45ml), 1 cucharadita de pimienta (5g), 1 trozo de canela, 1 cucharada de soja salsa (65438).
Ejercicio:
1. Lavar la superficie superficial del lomo de ternera con agua corriente, poner la pieza entera en una olla con agua fría y cocinar a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma de sangre de la superficie del agua. Mientras hierve, retire la sangre. En unos 15 minutos, se eliminará la sangre del interior. Retirar la carne y escurrir.
2. Coloque el lomo de res en la olla de sopa, agregue agua caliente hasta que no toque completamente la superficie de la carne, agregue salsa de soja, salsa amarilla, sal, azúcar, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre. , pimienta, anís y canela Ponerlo en una bolsa de gasa, tapar y cocinar durante media hora, luego cocinar a fuego lento durante más de 2 horas, finalmente destapar y cocinar a fuego alto durante 15 minutos para que la carne tenga un sabor uniforme. .
3. Saca los tendones de ternera, coloca un par de palillos en un bol grande, escurre la carne y déjala enfriar por encima.
4. Una vez que la carne se haya enfriado por completo, la superficie estará firme y se podrá cortar. Al cortar, ir en sentido contrario a las fibras de las tiras de cerdo, cortar en rodajas finas y colocar en un plato.
Ingredientes: 1000g de ternera (ternera) Condimentos: 2 cucharadas de sal, 1 de jengibre, un poco de anís estrellado, un poco de pimienta, un poco de canela, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de hinojo, un poco de regaliz, 3 cebollas verdes, 2 cucharadas de azúcar blanca, un poco de laurel, un poco de clavo, un poco de piel de mandarina, un poco de pimienta de Jamaica.
Ejercicio:
1. Lavar el tendón de la pata delantera y cortarlo en trozos cuadrados de 10cm. Echar agua en la olla, calentarla a fuego alto, meter la carne, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y remojarla en agua fría para apretar la carne.
2. Ponga los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, el hinojo y el regaliz en una caja de condimentos (o en una bolsa de gasa casera. La canela y las hojas de laurel se pueden poner directamente en la olla porque son fácil de conseguir). Lavar las cebolletas y cortarlas en tres secciones. Lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo. 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la cazuela, caliéntela a fuego alto y agregue las especias, la cebolla y el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el polvo de cinco especias en orden. . Después de hervir, agregue la carne y continúe cocinando a fuego alto durante unos 15 minutos, luego baje a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Simplemente pégalo con palillos y pasará suavemente. Sacar los trozos de carne y ponerlos en un lugar fresco y ventilado durante unas 2 horas.
4. Vierta la carne enfriada en la sopa hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora.
5. Después de guisar, sacar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Habilidades culinarias:
1. El segundo paso del método de remojo en agua fría es muy importante. Trate de no omitirlo, de lo contrario la carne cocida se soltará y el sabor será leve. peor.
2. Para el método de enfriamiento en el tercer paso, si crees que el tiempo es demasiado largo, déjalo enfriar por completo, pero este paso también es muy importante.