¿Cómo freír el corazón de cerdo hasta que quede crujiente? ¿Cuáles son las precauciones?

Escaldar el corazón de cerdo y cortarlo en rodajas, sofreír las especias y condimentar con el corazón de cerdo. El corazón de cerdo es rico en proteínas, vitamina A, magnesio, hierro, colesterol, fósforo, selenio y otros nutrientes. También tiene las funciones de mejorar la fuerza física, proteger los huesos y nutrir el corazón y la sangre. Hoy compartiré con ustedes una receta común de "corazón de cerdo picante", aperitivos y comidas picantes. Los amigos a los que les guste deberían aprenderla rápidamente. ¡Aprenda bien este paso y el corazón de cerdo quedará crujiente pero no a pescado y delicioso!

Lo primero es quitar el olor a pescado. Después de aprender este paso, el corazón de cerdo no tendrá sabor ya sea frito o en escabeche. Cortar el corazón de cerdo en cuatro trozos, lavar y cortar en rodajas la sangre de cerdo, ponerla en un recipiente, añadir agua, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, cerveza y dejar en remojo durante 30 minutos. El tiempo ha terminado. Retirar y escurrir.

Después del remojo, cortamos el corazón de cerdo en rodajas finas. Si aún sale sangre, lave el corazón después del corte. Marinar el corazón de cerdo con vino de cocción y rodajas de jengibre durante 15 minutos, y secar el chile picado y las tiras de papaya durante 30 minutos. Lo mejor es secarlos con sal Yanzhi durante mucho tiempo, el sabor quedará crujiente.

Prepara un bol y añade los chiles secos. Si no te gusta demasiado picante, puedes añadir menos. Agrega una cucharada de agua tibia para recogerlo y revuelve uniformemente. Si te gusta la comida picante, puedes agregar pimientos verdes pequeños y dejarlos en remojo durante 20 minutos. Esto liberará el picante de los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan y evitará que se fríen.

Al calentar el cárter de aceite, combine el jugo seco en el centro del cestillo de corazón de cerdo para evitar que se fríe. La temperatura del aceite caliente subirá al 50%. Cuando salga un ligero humo de la superficie del aceite, coloque el corazón de cerdo en la olla y agite la olla suavemente para evitar que el corazón de cerdo se pegue al fondo de la olla y solidifique el corazón de cerdo rápidamente cuando se caliente. Use una cuchara para calentarlo uniformemente, lubríquelo durante 30 segundos y retire el corazón de cerdo del centro controlado por aceite. El tiempo de lubricación no puede ser demasiado largo.

A continuación calienta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y otros ingredientes pequeños, y estará fragante cuando se abra. Luego agregue los chiles secos remojados y los chiles verdes y saltee durante aproximadamente un minuto hasta que el agua de los chiles y los chiles verdes esté completamente extraída y llena de picante.

Luego vierte el corazón de cerdo en la olla, sofríe uniformemente y comienza a sazonar: agrega 2g de sal y 1g de esencia de pollo, sofríe hasta que se disuelva el condimento, vierte un poco de agua por el costado de la olla, agregue 5 g de salsa de soja y saltee Revuelva uniformemente, luego agregue las cebolletas y las cebolletas, espolvoree con un poco de azúcar para neutralizar el picante, ponga a fuego alto, saltee uniformemente, luego retire de la sartén y sirva en una lámina. ¡El apetitoso corazón de cerdo salteado!