¿Cuáles son las formas de comer carne de cerdo?
Lonchas de cerdo hervidas estofadas
Comida
Panceta de cerdo 300g Granos de pimienta de Sichuan jengibre ajo 5 pimientos verdes 1 pasta de judías Pixian 1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharada de azúcar y media cucharada de pollo en polvo.
Método de trabajo
1. Hervir la panceta de cerdo en agua fría hasta que esté siete u ocho veces madura. Retirar, dejar enfriar y cortar en rodajas.
2. Cortar el pimiento en tiras de carne de cocer, triturar o laminar el jengibre y cortar el ajo en trozos pequeños.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofría la carne de cerdo en la olla hasta que las rodajas de carne estén hundidas. Agrega jengibre, ajo y un poco de azúcar. la pasta de frijoles y sofreír uniformemente.
4. Vierte el chile picado, sofríe hasta que el chile esté suave, agrega un poco de sal y el pollo en polvo y sirve.
Cerdo crujiente frito
Comida
Lomo 300 g de almidón 25 g de harina 25 g de huevo crudo 1 vino de cocción 7 g de sal 7 g de pimienta blanca 2 g de comino en polvo 2 g de pimienta de Jamaica 2 g de cebolla verde picada ¿2 gramos de pimienta negra?
Forma de trabajo
1. Cortar el lomo en rodajas de 0,2 cm, añadir sal, pimienta blanca, comino en polvo, pimienta de Jamaica, vino de cocción y cebolleta picada, mezclar bien y tapar. envoltura de plástico durante 20 minutos.
2. Mezcle uniformemente almidón, harina, pimienta negra y un poco de sal, agregue un huevo crudo y mezcle uniformemente, luego agregue lentamente agua para hacer una pasta fina que fluya como yogur.
3. Poner las rodajas de carne marinadas en la masa preparada.
4. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, utilizar palillos para coger las rodajas de carne y ponerlas en la olla, freír hasta que estén doradas y floten, sacar y controlar el aceite.
Cerdo estofado
Comida
Panceta de cerdo 500 g de azúcar de roca 8-10 anís estrellado 2 canela 2 hojas de laurel 2 cebolletas 2 jengibre 6 ajos 6 dientes vino especiado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de sal?
Método de trabajo
1. Preparar los materiales, cortar la cebolla, el jengibre y los ajos en gajos, cortar la piel y la panceta en trozos de unos dos centímetros y mezclar con luz. salsa de soja, salsa de soja oscura y salsa de soja Mezcle el vino de cocción, la salsa de ostras y la sal, vierta en un bol y mezcle bien.
2. Echar agua en la olla, poner una cucharada de vino de cocción, dos trozos de jengibre y agua fría en la panceta y blanquearla durante tres minutos, luego retirar el agua fría.
3. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el azúcar de roca a fuego lento y cocine hasta que el azúcar de roca se derrita y burbujee. Cuando huela el caramelo, añade la carne y sofríe hasta que se dore.
4. Después de freír la carne hasta que el color del azúcar esté uniforme, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos, luego vierta el jugo en un bol y saltee.
5. Luego vierte agua tibia por encima de la carne, baja el fuego y comienza a cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, sofríe a fuego alto para reducir el jugo y retira de la olla.
Carne blanca cortada
Comida
Panceta de cerdo 400g de jengibre en rodajas 4 cebolletas 2 vino de cocción 2 cucharadas de salsa para mojar: salsa de soja 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de chile de aceite 1 cucharada 3 dientes de ajo?
Método de trabajo
1. Ponga el ajo picado en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de chile, revuelva uniformemente y prepare una salsa para usar más adelante.
2. Agregue agua a la olla, agregue la panceta, el cebollino, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, deje hervir y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que la panceta esté cocida.
3. Sácalo, córtalo en trozos del mismo tamaño y mojalo en la salsa al comer.
Lonchas de cerdo picantes hervidas
Alimento
100 g de carne magra, 200 g de brotes de soja, pasta de judías Pixian, dos cucharadas de jengibre, 5 rodajas, sal de ajo, 3 cucharadas de salsa de ostras, pimienta, almidón, salsa de soja 1 aceite de sésamo, cebollino, 2 aceites comestibles, chile seco, un poco de ají, un poco de chile en polvo, unos gránulos.
Método de trabajo
1. Remojar los brotes de soja en agua caliente durante 30 segundos, cortarlos en gajos, sacarlos y ponerlos en un plato para su posterior uso.
2. Cortar la carne magra en rodajas, agregar la maicena, la clara de huevo, el aceite de sésamo, la sal, la salsa de soja, la pimienta blanca, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos.
3. Cortar el jengibre y el ajo, preparar los chiles secos y los pimientos verdes de Sichuan.
4. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente en 3 capas, agregue el chile y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.
5. Luego ponemos agua en la olla, esperamos a que hierva y vamos bajando la carne trozo a trozo.
6. Cuando la carne esté cocida, verterla en el plato de brotes de soja, luego añadir el ajo picado y espolvorear con un poco de chile en polvo.
7. Después de limpiar la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite, caliéntala, vierte el aceite caliente en el plato y espolvorea con cebolla verde picada.
Cerdo desmenuzado salteado con pimiento
Comida
200g carne magra, 150g guindilla, zanahoria, media cebolla de verdeo, 5 dientes de ajo 1 jengibre 1 seco ají 1 sal 1 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de fécula de maíz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de pollo en polvo 65438.
Método de trabajo
1. Lavar la carne magra, cortarla en tiras, añadir el vino de cocción, la maicena, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre, remover y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Lavar y triturar los pimientos, pelar y lavar las zanahorias, cortar las cebolletas en gajos y reservar.
3. Pela y pica los dientes de ajo, pica el jengibre y corta los chiles secos en gajos para su uso posterior.
4. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite, agregar el cerdo desmenuzado adobado, sofreír hasta que el cerdo desmenuzado cambie de color, retirar y reservar.
5. Lave la olla y caliéntela, vierta una cantidad adecuada de aceite, agregue el jengibre, los dientes de ajo y los chiles secos y revuelva hasta que estén fragantes.
6. Añade los pimientos, las zanahorias y la cebolla rallados y sofríe uniformemente. Agrega el cerdo desmenuzado que acabas de servir y sofríe un rato.
7. Añade unas gotas de salsa de soja y una cucharada de sal y revuelve uniformemente. Agrega la cantidad adecuada de pollo en polvo, mezcla bien y retira de la olla.