¿Cómo hacer que la columna vertebral de ternera sea deliciosa y sencilla?

Método 1: espinazo de res guisado con rábano

1 Descongela el espinazo de res, remójalo en agua sangrante y luego lávalo.

2. Añade a la olla unas rodajas de jengibre y escaldalas en agua para quitar la espuma de sangre.

3. Coloque el espinazo de res cocido en la olla a presión eléctrica, agregue el jugo de salmuera, el vino de cocción, el anís estrellado, las hojas de laurel, el azúcar de roca, la cebolla, el jengibre y la cantidad adecuada de agua.

4. Cierra la tapa y presiona durante 30 minutos.

5. Vuelve a verter el espinazo de ternera prensado en la olla y añade los trozos de rábano blanco precortados.

6. Cocine hasta que el rábano esté suave y ceroso, agregue un poco de sal al gusto y retírelo de la olla.

Método 2: Columna de ternera guisada con patatas y zanahorias

1 Remojar la columna de ternera en agua y agitarla repetidamente para eliminar la sangre.

2. Ponlo en una olla con agua fría, añade el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado, etc. Y hervir durante diez minutos para quitar la espuma de sangre. Retirar, lavar y secar.

3. Cortar las patatas y las zanahorias en trozos de fuego, colocar una capa de hojas de cebolla en el fondo de la cazuela y colocar en su interior el espinazo de ternera.

4. Añade la cantidad adecuada de agua, el vino de cocción, el anís estrellado, la pimienta, las hojas de laurel, la cebolla, el jengibre y un poco de azúcar, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante una hora y media. medias horas.

5. Cuando los huesos estén casi cocidos, añade las patatas y las zanahorias, añade sal refinada y una salsa de soja fresca y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Sazone con caldo de pollo mientras cocina.

Método 3: Espinazo de ternera estofado.

1. Descongelar el espinazo de vaca, remojarlo en agua sangrante, limpiarlo y controlar su secado.

2. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, el anís estrellado, la canela y otros condimentos.

3. Calienta el aceite en la olla, agrega los condimentos y sofríe hasta que esté fragante.

4. Añade la pasta de judías y sofríe el aceite rojo. Agregue la columna vertebral de res y mezcle bien.

5. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y otros condimentos y revuelva uniformemente.

6. Añade la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.