¿Las albóndigas perladas se deben cocer al vapor en agua fría o caliente?

Se recomienda cocinar al vapor las albóndigas perladas en agua caliente, porque si usas agua caliente, el tiempo de cocción al vapor será más corto, la carne quedará más masticable y el sabor al comer será mejor.

Las albóndigas perladas son un manjar especial en Mianyang, Hubei. Junto con la "carne al vapor" y las "bolas blancas al vapor", se las llama "los tres vapores de Mianyang" y tienen una larga historia.

También hay una alusión histórica sobre Pearl Meatballs. El protagonista es Chen Youliang.

Se dice que durante el levantamiento campesino al final de la dinastía Yuan, un ejército liderado por Chen Youliang de Mianyang se rebeló. El día que hizo el juramento, su esposa usó carne de cerdo, pescado y raíz de loto. , fideos de arroz mezclados y condimentos para hacer albóndigas delicadas.

Las albóndigas son de color blanco y parecen perlas. Cuando se cocinan al vapor, quedan fragantes, suaves y deliciosas.

Luego, Chen Youliang logró grandes logros en la guerra contra Yuan y finalmente fue ascendido al puesto de mariscal. A medida que su poder creció, finalmente estableció el "Reino Han" y se convirtió en rey.

Para conmemorar el meritorio servicio de Chen Youliang, la gente llamó albóndigas de perlas a las albóndigas que se comieron el día de la juramentación.

A día de hoy, las albóndigas de perlas siguen desempeñando un papel importante en la zona. Estas albóndigas son blancas y traslúcidas, exquisitas y pequeñas, y tienen un aspecto elevado.

Cuando cocinemos al vapor las bolitas de perlas, las ponemos en una jaula y las cocinamos al vapor en una olla durante unos 10 minutos antes de que se cocinen.