¿Se pierden nutrientes al comer tofu con vinagre?

No, no habrá impacto ni pérdida de nutrientes. Sin embargo, el valor nutricional del tofu cocinado con vinagre no es tan alto como el del tofu en salmuera y el tofu con yeso. Dado que la salmuera es cloruro de calcio y cloruro de magnesio y el yeso es sulfato de calcio, el tofu cocinado con ellos equivale a un suplemento de calcio, mientras que el tofu. cocido con vinagre no tiene este efecto de suplementación de calcio más fuerte. El calcio y el magnesio en el cloruro de calcio y el cloruro de magnesio en la salmuera tienen un efecto suplementario de calcio más fuerte que el calcio del sulfato de calcio solo. Además, estos dos tipos de tofu tienen un bajo contenido de agua, lo que significa que un trozo de tofu del mismo tamaño tiene más productos secos. Además, el tofu con lactona tiene un alto contenido de agua y muy pocos ingredientes secos. Está elaborado con glucolactona, que no tiene efecto suplementario de calcio. Por lo tanto, el tofu del norte tiene el mejor efecto de suplemento de calcio, seguido del tofu del sur. Otros son mucho menos efectivos.