¿Saben los amigos de Guiyang cómo hacer piel de tofu picante?

La piel de tofu picante es un alimento aromatizado elaborado a partir de subproductos extraídos del aceite de soja, con chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, sal y glutamato monosódico. Es rico en nutrientes, tiene un sabor único, tiene un buen mercado, el equipo de producción es simple, las materias primas están fácilmente disponibles, la inversión es baja y es fácil comenzar. El método de procesamiento ahora se presenta de la siguiente manera:

Las materias primas para la piel del tofu deben ser frescas, libres de moho, libres de olores y de buen color. Para evitar comprar chile en polvo adulterado, puede elegir los mejores chiles rojos secos y procesarlos usted mismo para obtener chile en polvo.

Según la situación real, el producto se puede diseñar en varios estilos:

1. Corte la piel del tofu en trozos pequeños, haga el producto terminado y empaquetelo en varios paquetes pequeños. ;

2. Cortar en tiras largas, de unos 10 cm × 20 cm.

3 Cortar la piel de tofu cilíndrica en tiras largas de un lado y luego enrollarla desde un extremo. Cortar la piel de algas en varios rollos de 5,5 cm de diámetro, introducirla por la rotura y pegarla hasta el fondo. Introducir un palillo cada 1 cm a lo largo de la rotura. Después de ensartar, use un cuchillo para cortar los espacios entre los palillos, de modo que se convierta en un trozo redondo de piel de tofu.

Salinación: Añadir 6-7 kg de sal a 50 kg de agua hirviendo, remover bien para disolver y luego enfriar. Remoje la piel de tofu preparada en agua fría con sal durante aproximadamente 2 horas, luego retírela y escúrrala.

Después de agregar aceite al wok y hervirlo, poner la piel de tofu escurrida en el wok y freír hasta que la piel del tofu flote y se dore la salsa o la carne, sáquela.

Para condimentar cada 10 kilogramos de piel de tofu, puedes mezclar 1 kilogramo de chile en polvo, 0,6 kilogramos de pimienta en polvo, 0,5 kilogramos de aceite de sésamo, 2 kilogramos de salsa de soja, 0,5 kilogramos de vino Shaoxing (arroz No se permite vino), 0,1 kilogramos de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua fría, rocíe uniformemente sobre la piel del tofu frito y luego espolvoree con chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo.