¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja, salsa de soja ligera y salsa de soja?
El proceso de producción es diferente:
La salsa de soja se elabora a partir de la soja como materia prima principal y se somete a una serie de procesos de procesamiento (que incluyen fermentación, extracción y concentración).
La salsa de soja se reprocesa y refina a base de salsa de soja. Generalmente se seca y se envejece durante mucho tiempo para darle un color más profundo y un sabor rico.
La salsa de soja es un condimento amplio que tiene las características de la salsa de soja y la salsa de soja ligera. Al mismo tiempo, se añade azúcar, sal y otros condimentos para formar una variedad de salsas con ricos sabores.
Diferentes colores:
El color de la salsa de soja es relativamente claro y transparente;
El color de la salsa de soja es más oscuro Quizás incluso conozcas esa salsa de soja. es un artefacto "más oscuro para cocinar";
El color de la salsa de soja variará según la marca y el proceso, pero la mayoría son de color más oscuro.
El sabor también es diferente:
Sabor fresco, tierno, fragante y ligero;
La salsa de soja oscura enfatiza los cambios de sabor además del sabor. De color más oscuro, a menudo también se agrega almíbar u otros potenciadores del sabor para agregar umami y complejidad.
El sabor de la salsa de soja será más rico y tendrá un profundo impacto en el color y sabor de los ingredientes.
También existen diferencias en el uso:
La salsa de soja ligera se utiliza principalmente para condimentar, cocer al vapor, hervir, enjuagar y otros líquidos o platos para cocinar a baja temperatura. Trate de mantener lo natural. sabor de las materias primas;
La salsa de soja se utiliza principalmente en procesos de cocción como guisar, estofar, hervir y hervir a fuego lento para aumentar el color y el sabor de los platos;
La salsa de soja es Se usa ampliamente en varios platos chinos y se puede usar como condimento en lugar de salsa de soja. Reemplace la salsa de soja como tónico.
Resumen:
Aunque la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de soja oscura utilizan la soja como materia prima básica, desde la fermentación hasta la extracción y la extracción del jugo, debido a diferentes procesamientos técnicas y aditivos, muestran diferencias obvias. Al usarlo, elija según los diferentes ingredientes y métodos de cocción.