¿Es el baijiu un tipo de vino koji? ¿Moutai en décadas?

Todo el vino es curry. Moutai utiliza como materia prima sorgo de alta calidad y trigo de primera calidad para la fabricación de koji, que se utilizan como alimento con motivo del Doble Noveno Festival cada año. Aprovechando el clima único de la ciudad de Maotai, la excelente calidad del agua y el suelo adecuado, adopta procesos únicos como la elaboración de koji a alta temperatura, la acumulación, la vaporización y la entrada de agua ligera al estanque, y luego se somete a dos veces de alimentación, nueve veces de destilación, ocho veces de fermentación y siete veces de extracción Vino, envejecido durante mucho tiempo. El contenido de alcohol oscila principalmente entre 52 y 54 grados y es un modelo del licor con sabor a Maotai de mi país.

En los tiempos modernos, el jiu koji se divide aproximadamente en cinco categorías, que se utilizan en diferentes vinos. Ellos son:

Maiqu se usa principalmente para elaborar vino de arroz amarillo;

Xiaoqu se usa principalmente para elaborar vino de arroz amarillo y vino Xiaoqu;

La levadura roja es se utiliza principalmente para elaborar vino tinto Qujiu (el vino de levadura roja es una variedad de vino de arroz);

Daqu se utiliza para elaborar vino destilado.

El salvado koji se desarrolló en los tiempos modernos. El cultivo del salvado como materia prima se inocula con moho puro. Se puede utilizar para reemplazar algunas canciones grandes o pequeñas. El licor Fuqu es uno de los principales métodos de producción de licor en China en la actualidad. Su producción de licores representa más del 70% de la producción total.