¿Por qué el maíz se vuelve marrón rojizo después de cocinarlo al vapor?
En general, el maíz será amarillo cuando se cocine, pero después de cocinarlo, encontraremos que se vuelve rojo. Esto puede deberse a que se agrega demasiado bicarbonato de sodio. El maíz con bicarbonato de sodio cambia de color, significa que se ha echado a perder. No es adecuado seguir comiéndolo en este momento, de lo contrario será perjudicial para la salud.
Además, si se pone rojo al cocinarlo sin bicarbonato de sodio, probablemente sea normal y aun así puedas comerlo. No contendrá toxinas, sin embargo, si además del enrojecimiento, hay un efecto anormal. huele, entonces debes comerlo con precaución para evitar daños al cuerpo.
La esencia de la decoloración del maíz después de la cocción al vapor es que las sustancias de almidón en los granos de maíz han cambiado sus propiedades. Cuando los granos de maíz se pellizcan con la mano cuando están crudos, saldrá jugo blanco. Cuando se cocinan con agua, el jugo blanco se solidificará hasta alcanzar un estado sólido. Durante este proceso, el material de almidón en los granos de maíz cambia sus propiedades.
Durante la cocción, el azúcar de los granos de maíz cambia de color debido a la alta temperatura de cocción. Esto generalmente es un fenómeno normal, pero si hay un olor anormal, hay que tener cuidado al comerlo. Evite que sea vendido por comerciantes sin escrúpulos. Lesionado por algunos métodos de tratamiento desconocidos. Durante el proceso de cocción del maíz, los granos de maíz se hierven en agua a alta temperatura y el agua del maíz se pierde. El material del almidón en el maíz en realidad cambia en sus propiedades. Color bajo la acción de la alta temperatura de cocción, se volvió rojo.
También hay una situación de enrojecimiento, esto se debe a que el maíz se ha dejado durante mucho tiempo y el almidón que contiene se ha oxidado por completo y se han producido reacciones químicas, aunque no está fresco, en orden. Para evitar el desperdicio de alimentos, aún es posible limpiarlos bien.
Información ampliada:
¿Cómo cocinar maíz delicioso?
Ya sea maíz fresco o maíz congelado, al cocinarlo no peles todas las hojas, dejando algunas capas de piel interior y bigotes, para que el sabor cocido quede fragante. Para cocinar el maíz, póngalo en agua fría. Al cocinar, agregue un poco de sal para que el maíz tenga un sabor más dulce.
¿Cómo conservar el maíz?
Pele la piel gruesa exterior del maíz, dejando tres capas de piel interior para proteger la seda del maíz. Póngalo en una envoltura de plástico o en una bolsa de plástico, ciérrelo sin lavarlo y luego guárdelo en el. Congelador del frigorífico. Se puede conservar durante mucho tiempo y se mantiene muy fresco.