¿Cómo hacer deliciosas las pezuñas de res?
Herramientas/Materiales: pezuñas de res, pimiento morrón, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, mijo, jengibre, cebolletas, chalotes, aceite vegetal cocido, pimienta, vino para cocinar. , salsa de soja, azúcar, vinagre añejo, trece especias, sal, berros pixianos, esencia de pollo, agua, aceite.
1. Una pezuña de ternera en la tienda la hemos cocido hasta que esté ligeramente blanda antes de retirarle los huesos.
2. Ponga aceite en la olla, la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregue el jengibre y la pimienta y saltee hasta que esté fragante.
3. Luego agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. También puede agregar rodajas de jengibre.
4. Añade las manitas de ternera cortadas en rodajas y sofríe, añade una cucharada de vino de cocción al gusto.
5. Después de que se seque el vapor, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee con salsa de soja.
6. Agregue la cantidad adecuada de agua, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, azúcar, trece especias y sal. Después de hervir, baje el fuego a fuego lento durante unos 30 minutos para agregar sabor y sazone a la mitad. Agrega el jengibre y cocina a fuego lento durante dos minutos para recoger el jugo.
7. Agrega los pimientos verdes y rojos, sofríe un rato, apaga el fuego, agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo, sofríe uniformemente y retira de la sartén.
8. Espolvorea las cebolletas picadas en la olla.