Cómo hacer codillos de cerdo
Ingredientes: 4000 gramos de codillo de cerdo, 50 gramos de pimiento, 50 gramos de anís estrellado, 50 gramos de piel de mandarina, 3 gramos de canela, 4 gramos de hinojo semillas, 4 gramos de angélica, 4 gramos de jengibre, arena, 5 gramos de granos, 100 gramos de salsa de soja, 100 gramos de sal y 100 gramos de vino para cocinar.
Métodos específicos:
1. Lavar el codillo de cerdo, remojarlo en agua fría durante 8-10 horas, raspar la suciedad y los pelos residuales de la piel, hervir en agua. , y luego úselo con agua fría, agregue 8000 gramos de agua y bollos de carne (50 gramos de granos de pimienta, anís y cáscara de mandarina, 3 gramos de canela, 4 gramos de hinojo, angélica y kaempferia)
2. Después de hervir, quitar la espuma de la carne flotante, agregar la carne del codo, luego continuar cocinando a fuego lento y sacar. Limpiar la grasa y colocar sobre la rejilla.
3. Espolvorea azúcar y hojas de té en la olla, pon la cebolla entera encima, mete la rejilla con los codos en la olla, tapa bien la olla y cocina durante unos 3 minutos. Ahumar durante 3-4 minutos.
4. Al sacarlo, aplique aceite de sésamo en la piel del codo para aumentar el brillo y la fragancia.