¿Cómo comer sashimi?

Soy un gran admirador del sashimi y no me canso de lo deliciosos que son. Se dice que casi no hay parásitos en los peces marinos, e incluso si los hay, no pueden sobrevivir en el entorno humano. Entonces, ¿realmente se puede comer crudo el pescado marino?

No exactamente. La proporción de parásitos detectados en peces marinos no es baja. Por ejemplo, el salmón que a menudo se come como sashimi puede contener anisol, un parásito común en los peces marinos que puede vivir en el cuerpo humano.

A la mayoría de los japoneses les gusta comer pescado crudo fresco y sin procesar, por lo que cada año se producen muchos casos de infección por Anisakis. Este ya es el caso de los peces marinos, pero los peces de agua dulce suelen ser más peligrosos.

¿Puedo seguir comiendo sashimi? ¿Cómo comer sashimi de forma segura?

Normalmente A dice que se recomienda comer menos o nada de alimentos crudos, como el sashimi. Eso sí, si quieres comer deberás elegir un restaurante habitual o comprarlo en un canal habitual y garantizado.

La probabilidad de que los peces marinos criados en aguas específicas se infecten con parásitos será mucho menor, mientras que el sashimi doméstico normal se transportará congelado a unos 40 grados centígrados bajo cero. Esta congelación a temperatura ultrabaja puede matar eficazmente posibles parásitos y destruir huevos. También es un método de procesamiento de pescado crudo que cumple con los estándares pertinentes de China y la Unión Europea.

Si el sashimi es fresco de un lugar habitual, se ha sometido a un tratamiento de congelación estandarizado y no está contaminado ni estropeado cuando se descongela, básicamente se puede comer con confianza.