Ingredientes del té dulce
Entonces, ¿por qué el té blanco tiene un sabor dulce?
Es tan dulce, ¿significa que contiene mucha azúcar?
¿Beber demasiado engorda?
Por supuesto que no. El dulzor del azúcar no sólo no engorda, sino que también reduce el azúcar en sangre.
Sustancias aromatizantes en la sopa de té
El sabor amargo del té: proviene de las purinas (principalmente cafeína).
Entre las sustancias purínicas que contiene el té, la cafeína es la principal sustancia aromatizante. Tiene un sabor amargo después del precalentamiento y es fácil de volatilizar. A medida que aumentan los tiempos de preparación, el contenido disminuye significativamente. Los alcaloides representan del 2 al 5% de la materia seca de las hojas de té y el componente principal es la cafeína, que aumenta con el crecimiento de las hojas.
El té contiene una pequeña cantidad de antocianinas, que tienen un sabor amargo y aumentan a medida que crecen las hojas. El contenido de antocianinas en el té de verano es mayor que el de las otras dos estaciones.
La astringencia del té: proviene de los polifenoles del té.
La astringencia de las hojas de té proviene de los polifenoles del té, que suponen un 25-30% del peso seco y disminuyen a medida que crecen las hojas. La sopa de té es rica en catequinas. Los ésteres de catequinas tienen un sabor amargo y fuertes propiedades astringentes. El té de verano tiene el mayor contenido.
El dulzor del té: proviene de los aminoácidos y el azúcar.
①El té contiene monosacáridos y oligosacáridos, como glucosa, fructosa, ramnosa, galactosa, maltosa, sacarosa, etc., que son la parte principal de las sustancias dulces del té;
②Amino dulce ácidos;
(3) Compuestos de dihidrocalcona y sus derivados, isómeros de cumarina, etc. , son productos intermedios de la biosíntesis de catequinas del té;
¿De dónde viene el dulzor del té blanco?
El té blanco es rico en aminoácidos.
Durante el proceso de marchitamiento del té blanco, las proteínas de las hojas de té son hidrolizadas por enzimas activas para producir aminoácidos con sabores umami y dulces. El tiempo de secado del té blanco también afectará el contenido de aminoácidos. A medida que aumenta el tiempo de secado, el contenido de aminoácidos tiende a aumentar.
El entorno de crecimiento del té blanco tiene ventajas geográficas naturales, lo que lo hace rico en minerales, y el té blanco en sí es rico en polisacáridos, disacáridos y monosacáridos. Los monosacáridos y disacáridos son azúcares solubles y sustancias importantes que contribuyen al dulzor y la viscosidad de la sopa de té blanco.
Bebe té blanco con regularidad para favorecer el equilibrio del azúcar en sangre.
El té blanco tiene un sabor dulce, pero no afecta su capacidad para favorecer el equilibrio del azúcar en sangre. Debido a su sencillo proceso de producción, el té blanco conserva las enzimas activas necesarias para el cuerpo humano. El consumo prolongado de té blanco puede aumentar la actividad de la lipasa en el cuerpo, promover el catabolismo de las grasas, controlar eficazmente la secreción de insulina y descomponer el exceso de azúcar en la sangre, promoviendo así el equilibrio del azúcar en la sangre.
"El origen del asunto del té de Mo Tao"