¿Cuál es la temperatura del vapor al destilar licor? Requisitos de temperatura del vapor en cada etapa de elaboración del licor.

Si llega por debajo de la superficie del líquido, se mide la temperatura del líquido y la temperatura del líquido puede ser diferente a la temperatura del vapor. Además, si el vapor quiere salir del matraz de destilación, debe pasar a través de la boquilla de derivación, por lo que la temperatura medida en la boquilla de derivación es más precisa y estable.

Medir el punto de ebullición es en realidad medir la temperatura a la que el vapor y el líquido están en equilibrio.

Cuando el vapor se condensa en gotas de líquido en la superficie del termómetro, la temperatura medida es la temperatura de equilibrio gas-líquido.