Cómo freír palitos de masa frita con levadura en polvo
2. Bicarbonato de sodio a granel
3. Alumbre a granel
4. Levadura en polvo, levadura en polvo de acción rápida, no levadura en polvo dulce.
5. Sal
Una libra de harina, otra de refresco y otra de alumbre, 4 gramos de sal, 2,5 gramos de levadura en polvo, 10 gramos de agua, 625 yuanes.
Primero ponga el alumbre en el agua y revuelva uniformemente, luego agregue el carbonato de sodio pesado a la harina y revuelva.
Una vez que la mezcla esté homogénea, comenzar a mezclar con agua.
Cuando la masa esté lista, cúbrela bien con papel engrasado, cubre con una capa de toalla húmeda y deja reposar una hora para que se ablande por segunda vez.
La segunda vez, debes ablandar los fideos, y tardar un buen rato. Tapar como antes y esperar una hora a que se ablanden. La tercera vez, juega con aceite en la palangana.
La tercera vez sólo hace falta suavizarlo, poner 10 de realidad y ya está listo para usar.
Cuando empieces a utilizar fideos, tienes que recordar que los fideos no pueden quedar blandos.
Pon la harina directamente sobre la tabla y extiéndela formando un rectángulo. Debe quedar parejo y agregar una capa de harina.
Aplica una capa de aceite sobre el cuchillo y los palillos y corta los fideos untados en tiras de 10 cm de ancho y 2 cm de ancho.
Superponga las dos piezas y presiónelas ligeramente por el medio con unos palillos.
La maceta debe quedar plana.
Puedes utilizar un poco de harina para bajar la temperatura del aceite. Si la harina flota inmediatamente, es adecuado.
Si no, habrá que esperar.
Cuando el aceite esté listo, tira suavemente los fideos con ambas manos y déjalos flotar en la olla.
Seguir reaccionando hasta que los palitos de masa se doren.
Hacer palitos de masa fritos requiere paciencia y es imposible freírlos todos de una vez.
Hay que practicar poco a poco para que quede crujiente.
¡Vamos! ! !