¿Cuál tiene más purinas, la de cerdo o la de ternera?
Con la alta incidencia de gota e hiperuricemia, las purinas han atraído cada vez más atención. Sin embargo, muchas personas tienen algunos malentendidos sobre las purinas, entre ellos:
1: Las verduras son alimentos bajos en purinas y los pacientes con gota no necesitan limitarlas. Mucha gente cree que el bajo contenido de purinas en las verduras no induce la gota y no es necesario limitarla. De hecho, el contenido de purinas de las verduras es menor que el de los despojos de animales, mariscos, caldos y otros alimentos de origen animal, pero el contenido de purinas de algunas verduras, como las lentejas, los espárragos, las algas, los brotes de soja, etc., no es bajo.
Dos: la soja contiene un alto contenido de purinas, por lo que los pacientes con gota no deben comer productos de soja. Contenido de purinas de los frijoles secos (soja, frijoles negros, frijoles mungos, frijoles rojos, etc.). ) es relativamente alto, pero debido a la pérdida de purinas solubles en agua durante el procesamiento, cuando la soja se procesa para obtener tofu y piel de tofu, su contenido de purinas se reduce considerablemente.
Tres: La cerveza contiene muchas purinas y otras bebidas no tienen ningún efecto sobre el ácido úrico. El componente principal del vino es el etanol, que puede provocar la acumulación de ácido láctico y cuerpos cetónicos en el organismo e inhibir competitivamente la excreción de ácido úrico. Por lo tanto, beber en exceso puede aumentar el ácido úrico en sangre e inducir ataques de gota.
Datos ampliados:
En términos generales, los alimentos suelen dividirse en cuatro niveles en función del contenido de purinas.
Categoría 1: Alimentos ultra ricos en purinas, con un contenido de purinas superior a 150 mg/100 g. Incluyen diversos despojos de animales (hígado, riñón, cerebro, bazo, etc.); algunos productos acuáticos (sardinas, anchoas, camarones, etc.), sopa espesa de pescado, sopa de marisco, etc.
La segunda categoría: alimentos con niveles medios-altos de purinas, con un contenido de purinas entre 75 ~ 150 mg/100 g. Incluyendo diversas carnes de ganado (porcino, vacuno, ovino, etc.); carne de aves (pollo, pato, etc.); algunos pescados (lubina, carpa, carpa cruciana, etc.); .) y frijoles secos (soja, frijoles negros, frijoles mungos, etc.).
La tercera categoría: alimentos con bajo contenido de purinas, con un contenido de purinas entre 30~75 mg/100 g. Hortalizas de hojas de color verde oscuro (hortalizas de hoja verde como las espinacas, hortalizas de tallo tierno como los espárragos), hortalizas de flor (repollo, etc.), legumbres tiernas (edamame, guisantes tiernos, etc.) y algunos productos acuáticos (salmón, atún, etc.).
Categoría 4: Alimentos con bajo contenido en purinas. El contenido en purinas es inferior a 30 mg/100 g. Casi no hay necesidad de preocuparse por su contenido en purinas. Incluyendo leche (leche, etc.), huevos (huevos, etc.), hortalizas de hojas claras (col, etc.), tubérculos (patatas, etc.), hortalizas solanáceas (tomates, etc.), hortalizas de melón ( melón de invierno, etc.) .), frutas diversas y cereales diversos (arroz, etc.).