Cómo utilizar harina de maíz para hacer bollos y bollos al vapor
150 g de harina de maíz, 300 g de harina común (harina para todo uso), 4 g de levadura.
Mezcla harina de maíz, harina y levadura, vierte una pequeña cantidad de agua tibia por debajo de 200 gy 35 grados y amasa varias veces hasta obtener una masa suave.
Envuelve la masa en film transparente o en una bolsa de plástico y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen original.
Amasar la masa fermentada al aire, dividirla en partes iguales, darle forma de bollos al vapor y colocar en un lugar cálido y húmedo durante 30 minutos hasta que duplique su volumen.
Después de encender la vaporera, agregue los bollos al vapor, cocínelos al vapor a fuego alto durante 20 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego abra lentamente la tapa para evitar que se colapsen.
2. Pan de harina de maíz
Ingredientes: harina de maíz, huevos, harina. Guarniciones: zanahorias y cebollas. Condimento: levadura en polvo, trece especias, sal, aceite de sésamo.
Tome un bol grande, vierta unos 150 g de harina de maíz, luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, blanqueelo brevemente, luego agregue una pequeña cantidad (aproximadamente 3 g) de levadura en polvo y revuelva rápidamente y de manera uniforme.
Seguimos añadiendo 150g de harina, pero hay un detalle que hay que tener en cuenta, es decir, añadirla en pequeñas cantidades varias veces para mezclarla con la harina de maíz original y formar una pasta. En este momento hay que actuar: amasar la masa, luego sacar un trozo de film transparente y taparlo. Lo principal es dejar reposar unos 60 minutos.
Saca una zanahoria, límpiala, córtala en tiras finas, pícala finamente y corta la cebolla en dados. Coloque ambos ingredientes en un tazón grande.
Calentar aceite en una olla, añadir los huevos, sofreír en trozos, sacar y poner en un bol grande, añadir la cantidad adecuada de aceite de sésamo, trece especias, sal, etc. , revuelva uniformemente con los palillos y reserve.
Saca la masa que ha reposado 60 minutos, enróllala en tiras, luego córtala en trozos con un cuchillo y luego envuélvela en bollos. El relleno se prepara con huevos y zanahorias, que se cuecen al vapor después de hervir el agua. Por lo general, cocine al vapor durante 20 minutos.