¿Cómo encurtir pimientos rojos crudos con vino Jianpi?

Esta temporada llegan al mercado pimientos frescos, de mejor color y sabor. Aprovecha la temporada y encurte rápidamente unos aros de pimiento rojo para poder conseguirlos como guarnición en invierno cuando no haya pimientos frescos.

Aros de pimiento en escabeche

Ingredientes principales:

Pimiento rojo (500g), ajo (100g), jengibre (100g), sal (50g).

Condimento:

Vino blanco (30g)

Pasos de elaboración:

1. Este tipo de pimiento es espeso y picante, así que elige uno que no esté estropeado y límpialo bien. Luego seque la humedad de la superficie. Llévalo contigo cuando lo laves para que el agua no empape los pimientos. De lo contrario se romperá fácilmente.

2. Cortar los pimientos.

3. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm.

4. Ponerlo en un recipiente limpio, sin aceite y sin agua, añadir sal, mezclar bien y marinar.

5. Déjalo marinar durante 2 horas.

6. Se filtrará el jugo del chile. Puedes derramarlo. Esta salsa es absolutamente deliciosa.

7. Se parte el jengibre.

8. Poner el ajo en la picadora de carne y triturarlo con el jengibre picado. Asegúrese de romper el jengibre antes de agregar el ajo; de lo contrario, el jengibre no se romperá fácilmente.

9. Poner el jengibre triturado y el ajo en los pimientos encurtidos y añadir el vino blanco.

10. Mezclar bien

11. Ponerlo en una botella con cierre hermético y espolvorear un poco de sal.

12. Mantenlo sellado y estará listo para comer en aproximadamente una semana. Cuanto más tiempo marines, mejor será el sabor después de la fermentación natural. Los aros de pimiento encurtido no se abrirán así ni se echarán a perder al cabo de un año.