Cómo hacer caracoles deliciosos, sencillos.
Herramientas/materias primas: 3,5 kg de caracoles, 25 g de salsa de soja, 15 g de vino para cocinar, 80 g de salsa picante, un puñado de cebollas verdes, un puñado de perilla. , 50g de aceite de maíz, 25g de azúcar de roca, 4 pimientos secos, 10 dientes de ajo, 30g de jengibre, 20g de bollos marinados, 3 anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, etc.
1. Después de comprar el caracol, pon en el agua unas gotas de aceite de cocina y 2 gramos de sal, para que el sedimento se escupa rápidamente. Cambia el agua dos veces al día y lava los sedimentos que escupen los caracoles al cambiar el agua.
2. Los caracoles han estado en remojo durante 2 días y casi se ha escupido el sedimento. Usa un tornillo de banco para cortar la cola del caracol.
3. Preparar los materiales necesarios.
4. Lavar y pelar el jengibre, cortar la mitad en gránulos y la otra mitad en tiras finas. Pelar los ajos, cortar la mitad en gránulos y la otra mitad en rodajas. Cortar los chiles secos en trozos pequeños.
5. Lavar la perilla y cortarla en trozos pequeños. Lavar las cebolletas y cortarlas en cebolletas y cebolletas picadas respectivamente. No lo cortes demasiado pequeño.
6. Calienta el aceite en una sartén, añade el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego retira los granos de pimienta de Sichuan.
7. Agregue el ajo picado, el jengibre picado, las cebollas verdes y los chiles secos y continúe salteando hasta que estén fragantes.
8. Añade la salsa de chile y sofríe en aceite rojo. La salsa de chile que usé estaba bastante picante. Si no puede comer comida picante, puede utilizar Pixian Doubanjiang, que se utiliza principalmente para cocinar.
9. Añade la bolsa de marinada y sofríe hasta que esté fragante.
10. Añade los caracoles y sofríelos a fuego alto. Asegúrate de utilizar una olla de hierro honda. Si es fácil rayar el revestimiento con una sartén antiadherente, entonces el coste de comer caracoles parece un poco elevado.
11. Sofreímos los caracoles durante unos minutos, añadimos la salsa de soja, los ajos laminados y el jengibre rallado y continuamos sofriendo el azúcar de roca a fuego alto. Es más conveniente cocinar en una sartén honda de hierro.
12. Cocine los caracoles hasta que se desprenda la tapa, quedando un poco de sopa. Puedes probarlo y ajustarlo con flexibilidad a tu gusto. Si el sabor es el adecuado, puedes agregarle cebolla verde picada y perilla.
13. Remueve todos los ingredientes uniformemente y sirve.
14, el producto terminado es el siguiente.