¿Wang Can He Zhi hace tofu apestoso?
Vierte un poco de aceite en la olla, enciende a fuego medio, sofríe los ingredientes A y la carne picada, agrega el tofu apestoso, los condimentos y el agua (lo suficiente para cubrir el tofu apestoso), tapa la olla y cocine hasta que huela mal. El tofu esté cocido y sabroso.
1 lata de salsa de carne cantonesa 2,6 tofu apestoso 3,2 cucharadas de edamame 4,1 pimiento rojo.
Condimento: 1. 1 cucharada de salsa de soja.
1 Lavar el tofu apestoso y cortarlo en 4 trozos.
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Lavar 2 granos de edamame y cortar el pimiento rojo en rodajas.
3 Mezclar la salsa de carne y el condimento con el edamame y el pimiento rojo.
4. Después de disponer el tofu apestoso, vierte el método 3 encima y cocina al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
Receta de salmuera de tofu apestoso de Shaoxing (calculada en base a 100 kg de ingredientes):
25 jins de tallos de amaranto, 25 jins de raíces de brotes de bambú, 20 jins de cabezas de hierba fresca (alfalfa ), 20 jin de vegetales silvestres frescos Jin, 5 Jin de jengibre, 4 Jin de regaliz, 1 Jin de granos de pimienta de Sichuan, (* * * * 100 Jin) 80 Jin de agua hervida fría (agregar), 1 Jin de sal (agregar ).
8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500g de salmuera especial, 50g de salsa de soja, 3g de saponina (sulfato ferroso), 150g de sopa fresca, 50g de chile seco en polvo, 25g de gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de aceite vegetal frito.
1 Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu de agua, déjelo en remojo durante 2 horas, sáquelo y déjelo enfriar, escurra el agua y luego use salmuera especial en remojo (3-5 horas en primavera y otoño, 1-2 horas en verano, 6-10 horas en invierno). Después de remojar el tofu en agua salada,
2. Coloque el chile rojo seco en un recipiente, agregue la sal y la salsa de soja, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo caliente y luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para preparar. un jugo y reservar.
3. Pon la olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.
Pasa una brocheta de bambú por los ingredientes, unta con salsa barbacoa y asa al fuego de carbón durante unos minutos; el exterior queda crujiente, el interior tierno y se deshace en la boca. Debido a que se agrega mucha salsa, el sabor original del tofu apestoso se disimula mucho. Vale la pena recomendarlo a los amigos que prueban el tofu apestoso por primera vez.
20 g de anguila, 8 tofu apestoso, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de jengibre, 2 cucharadas de pimiento picado.
1 Cortar la anguila en dos partes iguales y cortar el tofu apestoso por la mitad y reservar.
2 Marinar el tofu apestoso con un poco de sal y esencia vegetal durante 10 minutos; /p>
3 Hervir el tofu apestoso a fuego alto durante 15-20 minutos;
Colocar las rodajas de jengibre y ajo en la sartén con aceite y sofreír, luego sofreír la anguila hasta que la piel de anguila esté dorada, añadir un poco de vino de arroz y sal y sofreír un momento.
5. Colocar los gajos de anguila fritos sobre la superficie del tofu apestoso, luego añadir dos cucharadas de pimienta picada y. continúe cocinando al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos;
6 Retírelo de la sartén y espolvoree con cebolla verde comestible.