¿Cuál es la mejor forma de comer Hericium?
Sopa de hericium y pollo
Ingredientes: pollo 1 hericium (remojado) 150g jengibre 1 pedacito de sal.
Proceso de elaboración:
1. El Hericium erinaceus que utilizo no necesita ser lavado ni remojado, por lo que es muy conveniente comerlo lavado y cortado en rodajas;
2. Cortar el pollo en trozos, lavarlo, ponerlo en una olla con agua fría y prepararlo para blanquearlo. Debe haber agua fría en la olla, de lo contrario la espuma de sangre de la carne no saldrá, tendrá olor a pescado y no se conseguirá el efecto blanqueador.
3. Después de hervir, quitar la espuma, retirar el pollo y enjuagar con agua caliente.
4. Poner el pollo lavado en la cazuela de cerámica.
5. Añade Hericium erinaceus y las rodajas de jengibre.
6 Añade suficiente agua hirviendo y se debe añadir el agua de una vez. Si agrega agua hasta la mitad, asegúrese de calentarla. Nota: Generalmente se agrega agua fría a la sopa, pero esta sopa es diferente. Debido a que comer carne y beber sopa es efectivo, al principio es necesario calentar el agua.
7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas y media. Si queda espuma por el camino, retira la espuma con una cuchara y abre la tapa lo menos posible.
8. Añade la cantidad adecuada de sal en los últimos diez minutos. Si no puede terminar una comida en una olla, se recomienda agregar sal al recipiente al beber.
2. Sopa de pollo con judías negras y raíz de loto
Ingredientes: 1000 gramos de gallina
Accesorios: 15g de judías negras, 500g de raíz de loto, 12g de azufaifa (seca), 12 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta blanca, 1 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 5 g de vino para cocinar, 10 g.
Técnica del codo:
1. Lavar el pollo, quitarle las vísceras, introducir las patas en la panza del pollo, pelar la raíz de loto, lavar y cortar en trozos.
2. Quitar las semillas de las azufaifas, lavarlas, lavar el jengibre, cortarlo en trozos, lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.
3. Poner las judías negras remojadas en la olla y sofreír a fuego alto.
4. Sofreír la piel del frijol negro hasta que se agriete, inmediatamente ponerlo en agua limpia para quitar la piel flotante, sacarlo y reservar.
5. Poner el pollo en una olla hirviendo, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado, sacarlo y lavarlo con agua limpia.
6. Ponga el pollo desodorizado en una olla con agua hirviendo, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, los frijoles negros, los dátiles rojos, la raíz de loto y la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y pimienta blanca y cocine. a fuego alto.
7. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 90 minutos.