En la vida, ¿qué elementos de los huevos en conserva reaccionarán con las proteínas?

Los huevos en conserva son un tipo de alimento que vemos a menudo en nuestra vida. También llamado “huevo en conserva” y “huevo en conserva”. Esta es una comida china única. Muchas personas comen huevos en conserva para provocar la inflamación cuando tienen dolor de garganta. También puedes preparar mucha comida deliciosa. Pero el cambio de un huevo de pato fresco a un huevo oscuro en conserva se debe a la reacción química entre sustancias alcalinas y proteínas.

1. La formación de huevo en conserva y flores de pino Todos sabemos que la sustancia más importante de las proteínas es la proteína. Cuando los huevos de pato reposan durante un período de tiempo, parte de la proteína de la proteína se convierte en aminoácidos. Este ingrediente tiene dos caras y puede reaccionar tanto con sustancias ácidas como alcalinas. Por lo tanto, se agregarán sustancias alcalinas (como cal, carbonato de sodio, etc.) al lodo durante el proceso de producción. Estas sustancias alcalinas reaccionarán químicamente con los aminoácidos de la proteína a través de los poros de la cáscara del huevo para generar sales de aminoácidos. . Este ingrediente no se disuelve en la proteína, por lo que crea la forma de flor de pino.

En segundo lugar, la razón por la que la yema del huevo es azul y negra también se forma por una reacción química. Otra proteína de los huevos en conserva contiene un componente muy importante: el azufre. Con el tiempo, las yemas de los huevos en conserva forman aminoácidos que forman sulfuro de hidrógeno, un olor acre. Además, hay muchos minerales como el hierro y el cobre en la yema. El sulfuro de hidrógeno reacciona con estos minerales para formar sulfuro, por lo que la yema de los huevos en conserva es de color negro azulado. Pero cabe señalar que el sulfuro producido es difícil de absorber por nuestro cuerpo, así que no comas demasiado.

Debido a que la proteína de los huevos de pato reacciona con sustancias alcalinas, se convierten en los huevos oscuros conservados que vemos ahora. Precisamente gracias a esta reacción química los huevos en conserva tienen un sabor especialmente delicioso. Sin embargo, aunque los huevos en conserva tienen muchos nutrientes, son muy alcalinos y no deben comerse. Al comer huevos en conserva, puedes agregar un poco de vinagre, que no solo tiene un efecto esterilizante, sino que también neutraliza las sustancias alcalinas, lo que hace que su sabor sea más delicioso.