¿Cómo hacer pato en salsa sobre Baidu Ice Duck?

Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el hinojo, la canela y las hojas de laurel en una olla y deje hervir, luego espolvoree con azúcar y sal, revuelva y deje enfriar.

Limpiar y sacrificar el pato, colgarlo un día y aplanarlo en un recipiente.

Vierta la marinada cocida.

A continuación añade una pequeña cantidad de vino blanco y agita bien.

Prensarlo con algo pesado para evitar que el pato entre en la sopa de miso.

Después de dos días de remojo, le damos la vuelta y dejamos en remojo un día más.

Luego sácalo y extiéndelo entre los patos, y cuélgalo al sol durante un día.

Después de colgar durante una semana, puedes añadir vino de arroz y rodajas de jengibre y cocinarlos al vapor en una olla.

Finalmente, cortamos el pato salteado en rodajas y lo ponemos en un plato.

Consejos

1. Al comprar pato, debes quitar la carne por encima del trasero del pato, o simplemente cortar el PP del pato directamente.

2. Después de lavar el pato, aplique un poco de sal y vino de arroz sobre el pato, déjelo en remojo durante medio día, luego filtre la sangre que rezuma y cuélguelo durante un día para reducir el olor a pescado. el pato.

3. El pato debe aplanar su peso. De esta forma podrás remojarlo todo en la salsa y probarlo.

4. Lo mejor es sacarlo a secar el primer día cuando haga buen tiempo, secarlo al sol durante un día hasta que se ponga rojo y brillante, y luego trasladarlo a un lugar fresco. y lugar ventilado para secar. Es mejor no usar salsa en los días de lluvia, porque el pato salteado no se seca fácilmente en los días de lluvia y es propenso a tener manchas de moho.

5. Añadir un poco de vino blanco durante el proceso de decapado puede potenciar el aroma y el sabor.

6. Ponga la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el hinojo, la canela y las hojas de laurel en una olla y déjela hervir, luego espolvoree con azúcar y sal, y luego asegúrese de dejarla enfriar antes de usarla. .

7. Por último, pica el pato en trozos pequeños y colócalos ordenadamente en el plato. Para nosotras, las amas de casa, no podemos utilizar cuchillos de mesa más ligeros de estilo occidental y similares, sino que deberíamos preparar un cuchillo de chef más pesado en casa. Bajo la premisa de que el pato salteado esté bien cocido al vapor, apunta con fuerza y ​​añade un segundo cuchillo sin arrastrar la carne ni los huesos, para que el plato quede limpio.