¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja y salsa de soja?

En mi opinión, la salsa de soja y la salsa de soja ligera son salsas de soja que se elaboran fermentando la soja como materia prima principal, pero el proceso de producción, el color y el uso son diferentes.

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Salsa de soja: se elabora secando y fermentando muchas veces. A base de salsa de soja, se procesa, envejece, se seca, se precipita y se filtra para obtener salsa de soja.

Salsa de soja más salsa de soja: La salsa de soja más salsa de soja se seca durante 2 a 3 meses, y tras precipitación y filtración se obtiene la salsa de soja. La salsa de soja debe secarse en una vasija de barro durante 2 a 3 meses y se puede obtener después de sedimentación y filtración.

Color:

Salsa de soja ligera: adecuada para cocinas que necesiten mantener el verdadero color de los ingredientes, como sofritos, salteados, etc.

Salsa de soja: Añadida con caramelo, el color es muy oscuro y tiene un brillo marrón rojizo. Apto para cocinas que requieran coloración, como el cerdo estofado.

Usos:

Salsa de soja: deliciosa, utilizada principalmente para aportar textura y sabor a los platos. Además de usarse directamente para sofreír, también se puede usar para encurtir, sofreír y cocinar.

Salsa de soja: se utiliza principalmente para dar color a platos, como cerdo estofado, cerdo braseado y otros platos que necesiten oscurecerse.

En términos generales, la salsa de soja y la salsa de soja ligera son condimentos importantes. La elección de la salsa de soja depende principalmente de las necesidades culinarias específicas y del gusto personal. La salsa de soja clara es adecuada para la cocina diaria, mientras que la salsa de soja oscura es adecuada para colorear platos.