Cómo freír ternera gorda con ternera gorda

1. Cómo hacer ternera agridulce: 250 g de rodajas de ternera, 100 g de champiñones enoki, 1 trozo pequeño de fideos, 2 cucharadas de Pixian Douban, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre añejo, 1 cucharada de vino para cocinar, una pequeña cantidad de azúcar. una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de esencia de pollo, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo y 3 chiles secos.

Preparación: Picar la pasta de frijol, picar el jengibre, picar el ajo, lavar y picar el cebollino, remojar los fideos en agua hirviendo, cortar los chiles secos en gajos y quitarle las semillas;

Colocar las raíces de los hongos enoki, lavarlos y freírlos en un poco de aceite;

Colocar los hongos enoki en el fondo de un plato hondo y reservar;

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Calienta un wok, escurre el aceite y saltea la pasta de frijoles y el ajo hasta que estén fragantes (la mitad) y el jengibre picado;

Agrega 3 tazones de caldo (o agua hirviendo), vino de cocción, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, llevar a ebullición;

Agregar las rodajas de carne y los fideos. Cocinar hasta que las rodajas de carne cambien de color, verter un poco de vinagre y retirar de la olla;

Vierte la carne en un plato grande lleno de sopa y espolvorea con el resto del ajo picado;

Lava la olla, limpia, vierte una cantidad adecuada de aceite, agrega los gajos de chile seco, sácalos cuando cambien. color (cuidado de no freírlos), picarlos en trozos y espolvorearlos sobre la carne grasa.

Calentar el aceite a 100 grados centígrados (ahumar), verterlo sobre la carne grasa y espolvorear con cebolla verde picada.

2. Olla de Chucrut y Carne Grasa

Lonchas de ternera, chucrut, pimientos encurtidos, pimientos encurtidos, jengibre, ajo, pimienta, sal y caldo.

Método: ablandar los fideos de boniato con agua previamente;

Cortar la carne en rodajas (las rodajas de carne del supermercado también son muy convenientes);

Poner las rodajas de jengibre en aceite caliente en una olla, sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar el chucrut, los pimientos encurtidos y los pimientos encurtidos.

Vierta el caldo preparado (puede usar agua hirviendo en su lugar, pero el sabor será un poco peor); , agregue los fideos y deje hervir. Cocine a fuego medio durante 5-8 minutos;

Agregue las rodajas de carne y extiéndalas rápidamente;

Las rodajas de carne pronto se pondrán blancas. hasta que esté cocido y se puede sazonar con sal y pimienta.