¿Por qué la sopa de carne se vuelve negra después de cocinarse durante mucho tiempo?

La carne de res contiene mucho hierro, que se vuelve negro y reacciona con el oxígeno si se cocina durante mucho tiempo. O la carne que compraste tenía demasiada sangre, demasiado aguada y se cocinó durante demasiado tiempo. Es causada por un uso inadecuado de la sartén de hierro. Esto se debe a que la composición del material de la olla de hierro es negra y se oxida fácilmente cuando se expone al aire. Las "sustancias oxidantes" que ingresan a la sopa harán que la sopa se vuelva negra, por lo que se debe realizar un tratamiento científico antes de usar la olla de hierro. La carne de res contiene mucho hierro, que reaccionará con el oxígeno y se volverá negra si se cocina durante mucho tiempo. Tal vez la carne que compraste tenía demasiada sangre, demasiado aguada o tal vez estuvo cocida por demasiado tiempo.

Además del bote, también es causado por el uso de "paquetes de condimentos" de calidad inferior. Hoy en día, la sopa de carne de Huainan utiliza principalmente ingredientes no tradicionales. Muchos se compran directamente en los puestos de hinojo del mercado. Para realzar el sabor de la sopa de ternera, se utilizan aditivos como "esencia de ternera, glutamato monosódico y esencia de ternera", que hacen que la sopa cambie de color. Los "paquetes de condimentos" comunes para carne de res son ineficaces y es difícil preparar una comida auténtica y deliciosa. Algunos comerciantes utilizan estos "aditivos" que se venden en el mercado para hacer sopa para reducir la diferencia de sabor con la "auténtica sopa de carne de Huainan", pero estos "aditivos" tienden a oscurecer la sopa de carne.

Hay muchas razones detrás del oscurecimiento del caldo de res. La razón principal es que la temperatura de su cuerpo es demasiado alta. Este fenómeno generalmente no ocurre. Es probable que este fenómeno ocurra si la sopa de carne se cocina con frecuencia al fuego. Otra razón es que el tiempo de cocción de la sopa de ternera es demasiado largo, 15 minutos es más apropiado. ¿Por qué la sopa de carne se vuelve negra? Primero, es por la olla de hierro. En segundo lugar, la sopa no se puede hervir. La tercera razón es el condimento de la sopa de pimienta negra.

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