Cómo hacer almidón de raíz de loto casero con raíz de loto fresca
10kg de raíz de loto fresca
¿Almidón de raíz de loto casero?
Pela y lava la raíz de loto y córtala en trozos pequeños.
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Pon los trozos de raíz de loto en una batidora de alta velocidad y añade agua. (10 libras de raíz de loto fresca, aproximadamente 5 veces).
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Enciende la batidora a alta velocidad y bate hasta obtener la pulpa de raíz de loto.
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Coge un trozo de gasa y extiéndelo sobre un bol grande.
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Vierta la pulpa de raíz de loto.
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Tras el primer filtrado, la pulpa de la raíz de loto queda muy espesa. Luego agregue agua y fíltrela dos o tres veces para exprimir el agua de los residuos de la raíz de loto.
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Deja reposar la pulpa de la raíz de loto en el bol durante 2-3 horas.
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Después de asentarse, se vierte la capa de agua sobre la pulpa de la raíz de loto.
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Vierte la pulpa de la raíz de loto en el recipiente.
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Dejar secar de forma natural al sol. Con 10 kilogramos de raíz de loto fresca sólo se pueden producir de 5 a 6 fideos de raíz de loto. Sólo cuando el almidón de la raíz de loto se seca de forma natural puede conservar su dulzura original. ¡El almidón final de la raíz de loto es la verdadera esencia! (El almidón de raíz de loto preparado se puede almacenar a temperatura ambiente durante 6 meses, siempre y cuando esté protegido de la humedad).
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Lavado: el almidón de raíz de loto también es muy particular a la hora de mezclarlo. Tome de 12 a 15 gramos de almidón de raíz de loto y póngalo en un bol. Agrega una cucharada de agua fría, es suficiente sin agregar demasiado almidón de raíz de loto. (La cuchara que contiene el almidón de raíz de loto no debe estar mojada, de lo contrario, el almidón de raíz de loto se humedecerá fácilmente y cambiará su sabor).
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Remueve uniformemente hasta que el almidón de la raíz de loto ya no sea granular.
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Añadir agua hirviendo a más de 95 grados. (Asegúrese de usar agua hirviendo y recuerde no usar agua caliente del dispensador de agua, porque no se preparará).
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Remueve rápidamente mientras añades agua. Revuelva hasta que el almidón de la raíz de loto adquiera un color marrón claro y transparente.
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El almidón puro de raíz de loto elaborado artesanalmente suele estar libre de azúcar. Después de licuar, agregue azúcar o miel según su gusto personal. Me gusta el osmanthus, le agrego una cucharada de osmanthus. ¡Sabe muy bien! (Al agregar miel, primero debe agregar polvo de raíz de loto tibio para no destruir el valor nutricional de la miel).
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