Estandarización de McDonald's en Wangpin
Dai no ocultó el hecho de que su trabajo era complicado desde el principio. , todavía le resultaba difícil escribirlos uno por uno. Después de que un amigo lo presentara, Dai encontró la ciudad natal donde había trabajado en McDonald's durante ocho años y fue responsable de promover todo el plan. >“Cuando entré por primera vez, el equipo solo tenía dos manuales de trabajo: limpieza de tienda y procedimientos de atención al cliente. Recordemos a Zhang Shengxiang, quien se unió a Wangpin en 1996. Comenzando desde el punto más básico, Dai trabajó con Xiang y los principales ejecutivos para establecer paso a paso un marco de proceso basado en las características estructurales de la industria de la restauración y el principio del "diagrama de espina de pescado" (una forma estructurada de pensar que muestra causa y efecto). -relaciones de efectos).
Para permitir que los clientes no sólo disfruten de la comodidad, sino que también se sientan atendidos, Dai también invitó a Yan Changshou, presidente de Landis, a guiar a los empleados sobre cómo no ignorar el "toque" que debe tener la industria de servicios. proporcionar durante el proceso de estandarización.
El director de marketing, Gao Xun, dijo que la estructura organizativa de Wangpin Group se puede dividir en dos partes: "tienda" y "cocina": la cocina se divide en cuatro grupos: formación, reservas, programación y mantenimiento. Además de estos cuatro grupos, la tienda también cuenta con dos grupos administrativos y de recepción. Desde los dos manuales abiertos en la tienda hasta los treinta y ocho manuales actuales, el personal relevante debe obtener créditos de capacitación antes de poder ir a la batalla. "Al igual que yo, no puedo contestar el teléfono en el mostrador porque no he recibido puntos de atención al cliente", dijo Dai Yisheng con una sonrisa.
Aunque Wangpin ha tenido algunos problemas en los últimos años, de hecho ha hecho muchos esfuerzos en la estandarización del catering y todavía hay mucho que aprender.
En 2005, al hablar de la diferencia entre Wangpin y McDonald's, Dai Yisheng dijo: "El mayor problema con Wangpin es que el proceso no está estandarizado. Cuando dijo esto, la facturación de Wangpin había superado los 3 mil millones". Nuevo dólar taiwanés. Las cadenas de catering con una facturación tan grande y tantas tiendas tienen tales problemas, por lo que las pequeñas y medianas empresas o las cadenas de tiendas deberían tener esa conciencia y conciencia de crisis, es decir, "Mi estandarización no es lo suficientemente completa".
Dai también dijo: "El mayor problema con la estandarización es cómo descomponer el flujo de trabajo. De hecho, esto es algo difícil de hacer, pero ahora que contamos con software como Xmind para ayudar, será más fácil.
Debido a que este software favorece el proceso de agregar, eliminar, fusionar, dividir, intercambiar y reemplazar, es muy simple de operar y muy fácil de usar para modificar. Es mucho más conveniente y fácil de usar que el "fishbone". diagrama" utilizado por Wang Pin.
Además, la clasificación también es importante. Al subdividir gradualmente los proyectos de trabajo a gran escala, es más fácil formular procedimientos operativos estándar.
Desde 2005 hasta 38 horas Se puede ver en los dos manuales de operación estándar que el establecimiento de la estandarización es un proyecto enorme y un trabajo continuo y a largo plazo.
El manual de operación estándar se utiliza para capacitación y no se puede. trabajar sin formación relevante