El menú del restaurante de carne de perro
Materia prima:
1000 g de carne de perro fresca
Condimentos: 40 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 75 g de aceite vegetal, 2,5 g pimienta, 50 g de vino para cocinar, 10 g de fideos de sésamo cocidos, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de sal refinada.
Método de cocción:
1. Lavar la carne de perro con agua fría y dejarla en remojo durante un día.
2. Sacar la carne de perro, enjuagarla, secarla, cortarla en cubos cuadrados de 1 cm, ponerla en una olla con agua hirviendo, añadir agua fría, hervir, sacar, enjuagar. con agua limpia tres veces y séquelo.
3. Pela las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos; pela el jengibre, lávalas y córtalas en trozos para su uso posterior.
4. Calentar el aceite vegetal en la olla, añadir la carne de perro cortada en cubitos, sofreír a fuego alto durante cuatro minutos y cocinar el vino de cocción. Después de que el agua se seque, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la sal y aproximadamente 1000 ml de agua, deje hervir, retire la espuma, cocine a fuego lento, agregue el glutamato monosódico, la pimienta y los fideos de sésamo cocidos.
-
Nombre del plato: carne de perro estofada
Ingredientes:
250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina .
Condimento: 500 g de aceite de sésamo (75 g), 75 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de vino de cocina, 25 g de cebolletas, 15 g de jengibre, 100 ml de sopa de huesos de perro, 20 g de sal refinada, 1 chile seco.
Método de cocción:
1. Pela las lonchas de carne de perro cocidas y córtalas en pequeñas rodajas de dominó. Rompe los huevos en un bol, añade almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada. .agua, revuelva bien.
2. Ponga el wok al fuego, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro, los cubos de carne de perro, coloque los tomates alrededor de los cubos de carne, agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar blanca, los fideos salados y el aceite de chile. , y llevar a ebullición Cocine a fuego lento, espese la salsa con agua y almidón, vierta un poco de aceite de sésamo, déle la vuelta unas cuantas veces, sáquela de la olla y póngala en un bol.
-
Carne de perro picante
Categoría de menú:
Ingredientes: 500 gramos de carne de perro limpia.
Condimento:
50 g de pimienta, 3 g de pimienta, 20 g de ajo, 50 g de aceite, 25 g de salsa de soja, un poco de sal y glutamato monosódico, 15 g de vino de cocina, 5 g de chile seco, cantidad adecuada de pollo existencias.
Método de cocción:
(1) Hervir la carne de perro lavada en agua blanca hasta que esté cocida, enfriar y cortar en trozos de unos 2 cm cuadrados. Corta los pimientos en forma de ojos de elefante. (2) Ponga un poco de aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y los chiles secos y sofría hasta que estén fragantes, agregue la carne de perro, agregue el aceite, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el caldo de pollo, cocine a fuego lento, reduzca El jugo a fuego alto, vierte el aceite y el vino de cocción, agrega la pimienta en polvo y retira de la olla. (3) Poner un poco de aceite en otra olla, sofreír el Jianjiao, agregar sal y glutamato monosódico y ponerlo en el centro de la olla. & lt/TD & gt;
Características de los platos:
Color brillante, sabor ligeramente picante, carne suave.
-
Nombre del plato: Tarro de carne de perro
Ingredientes: 1500g de carne de perro con piel,
Condimento: 25g de verdeo cebollas, 25 g de dientes de ajo, 1 chile seco, 15 g de aceite vegetal, 100 g de vino de arroz, 6 g de pimienta, 20 g de sésamo (tostado), 10 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 25 g de jengibre.
Método de cocción:
1. Lavar primero la carne de perro con piel y dejarla en remojo en agua durante 4 horas. 2. Luego saca la carne de perro con piel, enjuágala, córtala en dos trozos, cada trozo son unos 750g, ponlo en una olla, añade agua fría, cuécelo hasta que pare, sácalo y lávalo con agua limpia. agua. 3. Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos de 3 cm de largo; pelar el jengibre, cortar en rodajas 15 gy picar 10 g, lavar los chiles secos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras para su uso posterior. 4. Pon la carne de perro en la olla y agrega agua, el agua cubrirá la carne. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, tape la tapa, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, retire, retire los huesos y regrese los huesos a la sopa para continuar cocinando. 5. Secar la carne de perro y cortarla en trozos de 2 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,5 cm de espesor. 6. Calentar el aceite vegetal en el wok, sofreír la carne de perro unas cuantas veces, llevar a ebullición 50 g de vino de arroz, sopa de huesos de perro (simplemente sumergir la carne de perro), ají seco, sal y glutamato monosódico, tapar. y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la carne de perro guisada y la sopa. Coloque en una olla pequeña y cocine al vapor durante 30 minutos. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas al servir.
Características de los platos:
Tiene un sabor delicioso y la carne de perro es tierna, salada y ligeramente picante.