¿Qué significa la bola de pescado en la boca del niño?
Las bolas de pescado, también conocidas como “carne envuelta en pescado”, son albóndigas elaboradas a base de anguilas, tiburones o pescado de agua dulce, mezcladas con harina de boniato (almidón), y luego envueltas con carne magra de cerdo o camarones. de los snacks con características costeras. Las bolas de pescado son un plato tradicional que se elabora a menudo en Fuzhou, Wenzhou, el sur de Fujian, la provincia de Taiwán, Jiangxi y otros lugares de Guangdong y pertenecen a la cocina cantonesa o de Fujian. También conocidas como "bolas de agua", también se llamaban "bolas de pescado" en la antigüedad. Debido a su sabor delicioso, se puede utilizar como ingrediente de merienda y sopa. Es un manjar de mariscos indispensable para la gente de la costa.
Las bolas de pescado son famosas por su énfasis en la selección de materiales y las técnicas de producción. Los ingredientes principales son corvina amarilla fresca, caballa, anguila y tiburón. Picar el pescado en trozos, agregar la cantidad adecuada de jugo de jengibre, sal y glutamato monosódico, triturar hasta obtener pasta de pescado, agregar el camote en polvo, revolver uniformemente, exprimir en bolitas, poner en sopa hirviendo y cocinar. Su color es como la porcelana, elástico, crujiente pero no grasoso, y es un plato habitual en banquetes.