¿La especialidad de qué ciudad es el pato salado?
El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing, provincia de Jiangsu, y un representante de la cocina tradicional de Jinling.
Con la introducción de modelos de producción modernos y métodos de venta multicanal, Nanjing ha ido formando gradualmente una industria de pato salado y platos de pato, una cultura de platos de pato y una marca de platos de pato, con una escala industrial total de casi 10 mil millones. yuan. Con el rápido desarrollo de la industria, el pato salado de Nanjing ha "volado" más lejos y ha entrado en las mesas de los consumidores de todo el país.
Al caminar por las calles de Nanjing cuando el osmanthus de aroma dulce es fragante, se pueden ver por todas partes tiendas de verduras estofadas y tiendas especializadas que elaboran pato salado. Pato salado y otros platos de productos de pato se encuentran en las posiciones más visibles. , y la mayoría de los consumidores El pato salado siempre es imprescindible a la hora de cenar.
Características de sabor
El pato salado de Nanjing es el único producto ganadero y avícola elaborado a baja temperatura en la historia de China, que es completamente diferente de los productos encurtidos tradicionales. El pato salado es salado, dulce y fragante, con una textura suave y tierna. La carne es de color blanco jade, aceitosa y brillante, la piel es grasa y los huesos son fragantes, extremadamente tiernos, salados y deliciosos. El pato salado se cuece a baja temperatura. Después de aproximadamente una hora de cocción, la ternura del pato salado alcanza un cierto nivel.
Los músculos del pato salado cocido a baja temperatura tienen buena capacidad de almacenamiento de agua y mantienen la jugosidad de la carne del pato. Los productos encurtidos cocinados a altas temperaturas destruirán su sabor, lo que hará que huelan bien pero tengan un sabor normal. Además, el pato Osmanthus se elabora de manera exquisita, no solo con buenos materiales, sino también con una artesanía exquisita. Se "fríe, se sala y se marina" para aumentar el sabor suave del pato. Se "fríe en seco" para reducir el sabor. grasa del pato "es suficiente" y la comida tiene un sabor tierno y fragante.