Método casero de tofu con sangre de cerdo
Materiales: 500 g de sangre de cerdo, 250 g de tofu, 1 ají, 10 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 5 ml de vino para cocinar, 5 ml de salsa de ostras, 3 g de sal, 3 g azúcar, un poco de esencia de pollo, unas gotitas de aceite de sésamo.
1. Cortar el tofu en dados cuadrados de 1 cm, y cortar la sangre de cerdo en trozos del mismo tamaño que el tofu. Quitar los tallos y las semillas a los pimientos, cortarlos primero en tiras y luego en trozos pequeños.
2. Pelar y picar el jengibre, lavar y picar las chalotas y reservar. Agrega agua al wok y deja que hierva, vierte la sangre de cerdo durante 2 minutos. Retirar con agua corriente, enjuagar y reservar.
3. Calentar el aceite en el wok, sofreír el tofu hasta que esté dorado, ponerlo en la sartén y reservar. Cocine nuevamente, agregue un poco de aceite, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofría hasta que esté fragante.
4. Echar los dados de sangre de cerdo revueltos y el tofu frito en la olla y sofreír un poco. Los movimientos deben ser rápidos para evitar que se rompa la sangre de cerdo y el tofu. Vierta el vino de cocción y revuelva uniformemente. Luego agregue salsa de ostras para darle frescura.
5 Vierta la cantidad adecuada de agua, agregue el pimiento verde y la cebolla verde picada y mezcle bien. Agrega sal y azúcar, enciende a fuego medio y cocina durante unos 2-3 minutos. Cuando la sopa esté casi seca, agrega esencia de pollo al gusto, luego agrega un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor y ya está lista para servir.