Las patatas blancas, las batatas y las patatas moradas son todas batatas. ¿Cuál es la más nutritiva?
Las patatas blancas, las batatas y las patatas moradas son todas batatas, y las patatas moradas son las más nutritivas.
La patata blanca, la batata y la patata morada pertenecen a la familia de la batata. Son cultivos de raíces de la familia de las Convolvulaceae, también conocidas como batatas. Debido a las diferencias en la composición y el contenido de pigmentos, las raíces de camote pueden aparecer en blanco, amarillo, naranja (naranja, naranja), morado y otros colores. En la vida diaria, a las blancas generalmente se les llama papas blancas, a las amarillas y naranjas se les llama batatas y a las moradas se les llama papas moradas.
Las proteínas y los carbohidratos son componentes nutricionales convencionales que reflejan el nivel nutricional del boniato, mientras que los carotenoides, antocianinas y polifenoles son los ingredientes funcionales del boniato. Las batatas moradas son ricas en antocianinas y su contenido de polifenoles es significativamente mayor que el de otras batatas de color carne. Al mismo tiempo, su contenido de proteínas y diversos minerales es mayor que el de otras variedades y su contenido de carbohidratos no es bajo. el valor nutricional es mayor.
Composición nutricional de la patata blanca y la batata
Entre las batatas, la variedad de pulpa anaranjada es la campeona en cuanto a contenido de carotenoides. Su contenido en polifenoles es superado sólo por la patata morada. , y su contenido de azúcar también es mayor que el de otras variedades de color de pulpa. Debido a que el contenido de agua y azúcar es relativamente alto, son más adecuados para asar, por eso todo el mundo los llama "batatas asadas".
Las variedades de pulpa amarilla también contienen carotenoides, pero el contenido es menor, y el contenido de proteínas y azúcares también es menor que las variedades de pulpa anaranjada. El rendimiento general de la variedad de carne blanca es mediocre, pero el contenido de carbohidratos no es malo. Además, tiene bajo contenido en agua y bajo contenido en azúcar, por lo que no es apto para asar ni comer, pero sí para cocinar gachas.